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丙酮酸是一种用途十分广泛的有机酸,用传统的化学合成法进行生产,成本高、工艺复杂、污染严重,而发酵法生产则成本低、工艺简单、基本没有污染,更加有利于工业生产。该文对丙酮酸发酵菌种进行筛选并对其摇瓶发酵工艺进行了研究。作者以Torulopsis glabrata TK101为出发菌株,采用诱变育种、代谢工程育种等方法,筛选到的突变株T. glabrata TK418,是盐酸硫胺素、烟酸、盐酸吡多醇、生物素等四种维生素的渗漏缺陷型,具有β-氟代丙酮酸,D-脱氧葡萄糖抗性,具有较低的乙醇脱