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光学纯扁桃酸是一种重要的手性药物中间体,被广泛应用于多种手性药物的合成,国际市场需求增长较快。利用生物法制备光学纯扁桃酸具有反应条件温和,反应速率快,得率高,产品光学纯度高,环境友好等优点,成为国内研究的热点。本研究以葡萄酿酒酵母(Saccharomyces ellipsoideus GIM2.105)水相中催化不对称还原制备(R)-扁桃酸((R)- MA)为研究对象,通过发酵培养基的组成、发酵培养条件的优化,提高不对称还原反应转化效率及稳定性,开发产物(R)-MA的高效提取与精制工艺,并在小试(7