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目的(1)评估复合营养素食对Ob/Ob肥胖鼠脂肪性肝病的治疗作用;(2)探究其对NAFLD小鼠模型肝脏MTTP表达的影响。方法将C57BL/6J小鼠、Ob/Ob小鼠随机分成4组,每组10只,即正常对照组、正常素食组、模型对照组,模型素食组;其中对照组以普通饲料喂养,素食组以复合营养素食喂养,干预1月、3月时分两批处死。称量体重、计算BMI;检测空腹血清TC、ALT、AST水平;称量肝重、计算肝指数,留取相同部位的左肝组织用作HE、油红O及Masson染色评估肝组织病理情况,以SAF评分系统进行半定量分析;相同部位的右肝组织,用Real-time PCR检测肝脏MTTP mRNA表达水平,用Western Blotting检测肝脏MTTP表达水平。结果(1)小鼠体重与BMI:素食干预3个月时,模型素食组与模型对照组相比体重(50.28±2.37 vs.59.87±4.63)g、BMI(5.37±0.21 vs.6.55±0.48)(kg/m~2)明显下降(P<0.01)。(2)小鼠血清ALT、AST、TC:素食干预1个月、3个月时,模型素食组与模型对照组相比ALT(150.96±54.77 vs.688.16±289.34,55.58±11.61 vs.623.54±202.36)(U/L)明显下降(P<0.05)。素食干预3月,模型素食组小鼠与模型对照组比较AST(154.78±33.59 vs.41.6±89.11)(U/L)、TC(4.29±0.57vs.7.3±0.59)(mmol/l)明显下降(P<0.01)。(3)小鼠肝重、肝指数及肝脏组织病理情况:干预3个月后,模型素食组小鼠与模型对照组比较肝重(2.67±0.23 vs.4.42±0.39)g、肝指数(5.3±0.4vs.7.38±0.39)%有明显下降(P<0.01)。肝脏病理显示:模型对照组肝细胞排列紊乱,可见肝细胞肿胀,胞内大小不一脂滴沉积,间质炎症细胞浸润,可见少数汇管区纤维性扩大;模型素食组肝细胞脂肪变性减轻,炎症细胞浸润减少。肝脏病理评分显示:干预3个月时,与模型对照组相比,模型素食组肝组织SAF评分(4.2±1.1 vs.6.8±0.84)明显下降(P<0.01)。(4)小鼠肝组织MTTP mRNA及MTTP表达水平:素食干预1个月、3个月,模型对照组与正常对照组相比肝脏MTTP mRNA(0.11±0.04 vs.0.68±0.14,0.13±0.05 vs.0.95±0.12)明显下降(P<0.01),而模型素食组与模型对照组相比肝脏MTTP mRNA表达水平(0.31±0.07 vs.0.11±0.04,0.4±0.14 vs.0.13±0.05)明显上升(P<0.01);模型对照组与正常对照组相比肝脏MTTP(20.68±12.52 vs.45.79±12.26,21.82±12.47 vs.49.83±9.06)明显下降(P<0.05),而模型素食组与模型对照组相比肝脏M5 TTP表达水平(32.48±10.87 vs.20.68±12.52,32.49±15.91 vs.21.82±12.47)有上升趋势,但差异无统计学意义(P>0.05)。结论复合营养素食可能通过上调MTTP的表达,对Ob/Ob肥胖小鼠控制体重、增加肝脂清除、减轻肝脏脂肪积聚及保护肝脏有明显作用。