冻藏温度对核桃鲜果贮藏品质的影响

来源 :西北农林科技大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：echo_seaman

【摘要】

：

鲜核桃具有独特的口感与更高的营养价值,近年来受到消费者热捧,销量连年上升。然而因其采后呼吸代谢旺盛和含水率高等生理特性,无法满足市场周年的需求。冷冻贮藏目前在果蔬贮藏领域已有应用,但在核桃鲜果贮藏中未见报道。试验以‘香铃’核桃鲜果作为试材,研究在0℃(对照)、-1℃、-20℃、先-40℃后-20℃(-40℃)四种温度下贮藏品质及生理变化,为核桃鲜果冻藏技术提供理论依据。主要结论如下:(1)-20℃

【作者】

：

吕文静

【出处】

：

西北农林科技大学

【发表日期】

：

2019年08期

【关键词】

：

冻藏核桃鲜果品质酚类

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