随着经济的发展，传统的发展模式对自然资源的过度开发和消耗，以及带来的资源短缺、环境污染、生态破坏等的弊端日渐显露，这些都严重的威胁并制约着人类的生存和发展。我国经过20余年的改革开放，农产品加工业进入了快速发展期。农产品加工的战略目标已经从满足农产品产后转化和解决温饱，向实现农民增收、引导农业发展、增强企业竞争力、可持续发展等目标转变。但是，从总体来看，我国农产品加工企业的自主创新能力不足，许多加工关键技术亟待解决，深加工、生态加工产品少、国际竞争力低，加工过程资源浪费严重、食品安全与质量标准等突出问题依然没有得到很好的解决。这些都会严重制约我国农产品加工业的可持续发展，阻碍我国经济增长。目前，国外发达国家用环保和资源循环利用的角度引导产业的发展，政府、企业等在发展过程中始终考虑如何更有效地利用资源，使农产品资源转化成高附加值的产品。随着当代科学技术特别是生物技术的突飞猛进，人们有能力使宝贵的农产品资源物尽其用，达到“生态加工”的目的。本文以生态经济学理论为基础，运用可持续发展理论、循环经济理论、产业生态学和清洁生产理论，在分析国内外农产品加工发展模式的基础上，找出我国农产品加工存在的差距和问题，进一步构建出我国农产品生态化加工的基本发展模式，并结合大连市水产品加工业的实际探讨具体生态化发展模式。结论对于今后国内同类研究具有一定的理论意义和参考价值。