素质模型作为人力资源管理工具正迅速受到企业界和理论界的高度重视。特别是近几年以来,很多企业纷纷模仿知名企业素质模型的构建、应用和维护管理方式,试图运用此工具帮助企业摆脱困境、走向成功。素质模型在饭店业中的研究和应用起步较晚,对于素质模型的盲目使用难免导致饭店出现各种各样的问题。通过科学有效的方法建立适合饭店自身发展的素质模型,并逐步应用到饭店人力资源招聘、选拔、薪酬、绩效、测评等管理环节中,对保证人力资源管理体系的高效、有序发展是十分必要的。文章通过总结国内外对素质模型和人才测评的研究和应用,针对具体的行业环境和企业环境,分析了饭店业所需人才的素质结构,运用问卷调查、行为事件访谈等科学研究方法,制订了饭店一线执行层和管理层的素质模型,并将模型具体应用到饭店人才招聘和选拔、绩效考核等管理环节中,给饭店人力资源管理提供了一个科学有效的管理工具。首先分析了文章的选题背景依据、目的和研究意义,总结了国内外素质模型和人才测评的发展现状和趋势,在借鉴过去应用和研究经验的基础之上,提出文章采取的研究方法和研究内容,构建了论文的研究框架和体系。阐述了素质、素质模型和人才测评的具体含义和理论基础,分析了素质模型的构成要素和结构,介绍了著名的冰山素质模型和洋葱素质模型。提出了人才测评的个体差异理论、人性观理论和人岗匹配理论,阐述了人才测评的有关技术原理和应用原则。分析了我国饭店人才测评的现状,介绍了饭店人才测评存在的问题及常用的测评方法,譬如“大五”、"MBTI"、"16PF" "EPQ"等等。在对方法进行比较的基础上,指出基于素质模型的人才测评方法的显著特征。分析了江苏省某饭店构建素质模型的背景和条件,阐述了素质模型构建的要点,综合运用了平衡计分卡方法、专家访谈法确定绩效标准,运用三维确定法设定指标权重并确立关键绩效指标和素质模型指标体系,在SPSS软件统计分析问卷调查结果的基础之上,构建饭店一线执行层员工和管理层员工的素质模型,并对模型进行了验证和完善修正。阐述了饭店素质模型在人才测评中的应用,从基于素质模型的饭店人才招聘选拔、人才绩效评估和反馈、员工培训开发等环节具体分析,并从饭店战略文化分析、人力资源配套体系的构建和模型动态管理制度三个方面提出了素质模型实施过程中的保障措施。最后分析了素质模型在饭店的应用效果,主要从模型应用的信度分析和效度分析两个方面进行分析,验证了素质模型应用在饭店人才测评中的可靠性和有效性。