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【摘 要】
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甲硫氨酸(methionine, Met)是多肽和蛋白质中重要的含硫氨基酸残基。Met易被臭氧、过氧化氢及羟自由基等活性氧氧化成为甲硫氨酸-R,S-亚砜(Met-R, S-SO),它可导致所在蛋白质
【出 处】
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南京农业大学
【发表日期】
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2004年期
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