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本试验在内蒙古锡林郭勒草原沙质草地放牧条件下分别对4月龄和6月龄杂种羊、引种羊和蒙古羊牧食行为、生产性能和羊肉品质进行了比较研究,并探讨了年龄对绵羊生产性能与肉品质的影响。试验结果如下:1. 4月龄和6月龄三个品种的采食时间、采食速度和采食量差异显著(P﹤0.05),4月龄三个品种的游走时间、站立时间和反刍卧息时间差异显著(P﹤0.05),6月龄差异不显著(P﹥0.05)。2. 4月龄和6月龄三个品种的屠宰指标均差异显著(P﹤0.05),体尺指标中6月龄胸围、胸宽和管围无显著性差异(P﹥0.05),其它各项指标差异显著(P﹤0.05),杂种羊的各项屠宰指标和体尺指标高于其它两个品种。随着年龄的增长绵羊的管围无明显变化(P﹥0.05),其它各项屠宰指标和体尺指标明显增加(P﹤0.05)。3. 4月龄和6月龄三个品种的肉色、pH值和嫩度无显著性差异(P﹥0.05),杂种羊肌肉系水力、熟肉率显著高于其它两个品种(P﹤0.05),除4月龄三个品种肉中粗蛋白含量无显著性差异外(P﹥0.05),其它营养成分含量均有显著差异(P﹤0.05)。年龄对绵羊肉色、熟肉率和系水力无明显影响。4. 4月龄和6月龄三个品种肌肉主要脂肪酸含量除6月龄三个品种肌肉豆寇酸含量无显著性差异外(P﹥0.05),其它脂肪酸含量差异显著(P﹤0.05)。年龄对羔羊肉中多种脂肪酸含量有显著影响(P﹤0.05)。5. 4月龄杂种羊和蒙古羊肉中限制性氨基酸、必需氨基酸、肉味氨基酸含量和总氨基酸含量显著高于引种羊(P﹤0.05),6月龄均表现为蒙古羊﹥引种羊﹥杂种羊(P﹤0.05);随着年龄的增长杂种羊肉中限制性氨基酸、必需氨基酸、肉味氨基酸含量和总氨基酸含量明显减少,而引种羊和蒙古羊则明显增加(P﹤0.05)。