湘西靖州苗族侗族雕花蜜饯,不仅是当地的一种美食,更是一种民间工艺品,作为我国传统“女红”文化之一,是伴随着苗侗民族漫长的社会历史而产生和发展的一种艺术形式。本文查阅相关历史文献,梳理了自古代以来蜜饯形成发展的脉络,探索了雕花蜜饯的文化起源,分析了其生成的自然环境和社会环境,对比了雕花蜜饯不同的历史传说。主要以青柚和南瓜为食材的雕花蜜饯为主,列举了雕花蜜饯的制作过程,其雕刻技法丰富,制作工艺复杂。并从艺术语言符号学出发,运用构成理论分析雕花蜜饯这一符号的形式能指,以点、线、面作为基本形式语言探讨雕花蜜饯中对称、重复、对比、统一的美学规律,以雕花蜜饯传承人罗先梅作品为例,将雕花图形归纳为四大类,发现有构图饱满、造型生动、色彩淳朴、艺术融合以及题材丰富、寓意吉祥的艺术特征,进而揭示出雕花蜜饯图形的文化所指,即对于图腾的崇拜和生命形式的敬仰,和对于爱情的期许和吉庆之事的向往。另外阐述了不同时期雕花蜜饯的文化功能,作为一个文化符号,它体现了苗侗地区族群化的思想认同意识,是苗侗民族最形象的历史读本。最后,从雕花蜜饯的美学形式中寻找其对于现代设计的启发,总结出了提炼法、夸张法、求全法、组合法和寓意法造型手法,以提供给现今设计师借鉴参考,引申出类似于蜜饯雕花图形这类传统艺术在设计中的应用意义和前景。同时,本文末节对于靖州雕花蜜饯的传承,提出了两条思路,一是建立雕花蜜饯数据库,收集、整理雕花素材,二是走产业化道路,树立旅游品牌形象。