【摘 要】
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高分子麦谷蛋白亚基(High molecular weight glutenin subunit,HMW-GS)在籽粒发育过程中影响小麦的麦谷蛋白大聚体积累,决定着面筋的强度和弹性,从而影响小麦面团的流变学特性和小麦的加工品质。本研究有助于拓宽小麦的种质资源,有助于提升小麦品质。本实验对小麦-卵穗山羊草异附加系(Wheat-Ae.genicullataalien addition line-1Mg
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高分子麦谷蛋白亚基(High molecular weight glutenin subunit,HMW-GS)在籽粒发育过程中影响小麦的麦谷蛋白大聚体积累,决定着面筋的强度和弹性,从而影响小麦面团的流变学特性和小麦的加工品质。本研究有助于拓宽小麦的种质资源,有助于提升小麦品质。本实验对小麦-卵穗山羊草异附加系(Wheat-Ae.genicullataalien addition line-1Mg,CS-Ae.G-1Mg)的HMW-GS及籽粒发育过程中谷蛋白大聚体积累、小麦面团流变学特性、小麦加工品
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