随着人民收入增加及生活水平的提高，禽蛋的消费呈现不断上升的趋势。但我国的禽蛋消费在区域上呈现复杂非均衡状态：城市禽蛋消费发展较快而农村落后；东部地区较快而中西部地区滞后；禽蛋消费区发展较快而禽蛋生产区发展滞后；中心地区发展较快而边远地区发展滞后。即使是在城市，不同收入层次的居民的消费差异也较大。虽然我们认为城镇居民的禽蛋消费量已经趋于饱和，但也只是部分地区和部分居民，部分相对落后地区和低收入层次的城镇居民的禽蛋消费仍然不高。而且，如果按日均消费一个禽蛋来计算，年消费禽蛋应在23公斤以上，这就表明，城镇居民的禽蛋消费总量仍然有一定的上升空间。另外，农村居民的禽蛋消费量相对于城镇居民还是相当低，是今后禽蛋消费量增长的重点。本文的目的在于利用模型对影响禽蛋消费的各因素进行研究，分析这些因素对城镇地区和农村地区的影响，划分区域并使用面板估计方法来研究不同区域内城镇居民和农村居民的禽蛋消费。最后通过自相关外推法预测未来消费。本文分为四个部分： 　　第一部分包括论文的第1、2、3章，介绍了研究背景、研究的目的和意义、全文的结构安排、国内外相关研究以及本文所运用的理论基础和具体模型。 　　第二部分即第4章，这部分通过描述文字和图表介绍了我国禽蛋生产、消费的总体情况，城乡之间的消费差异，禽蛋的国际、国内贸易以及禽蛋的消费形式和渠道。 　　第三部分包括第5、6章，是论文的主体部分。第5章在进行样本分组后运用模型通过面板估计对各地区城镇居民的禽蛋消费进行计量分析，比较不同地区的结果，并通过自相关预测城镇居民禽蛋消费的发展趋势。第6章在前一章的基础上用同样的方法先得到不同地区农村居民禽蛋消费的模型结果，并预测农村居民未来禽蛋消费的发展趋势和描述全国总体变化趋势。 　　第四部分是论文的第7章，概括了本文的基本结论，并在此基础上对禽蛋的生产和消费方面提出了有利于未来禽蛋消费的政策建议。