蔬菜在蒙古国食品消费中占有重要一席。早在蒙古国社会主义时期,蔬菜已然成为大众饮食中的重要组成部分。随然,蒙古国蔬菜行业发展历史相对较短,但其消费比重只在鲜肉及肉制品、白面及面食制品、鲜奶及奶制品之后。蔬菜含有丰富的维他命、矿物质以及其他微量元素：对人体健康具有重要意义。基于此,世界各国非常重视食品消费市场中的蔬菜供给。尤其在蒙古国,如何保障消费市场蔬菜供给应成为国家战略高度解决的重大问题。蔬菜在食品市场的消费供给及餐饮市场的原材料供给,肩负着提高相关行业产值；为大众提供安全、可靠食品供给的重要使命。根据2013年统计数,蒙古国耕地面积为1180.8万公顷。在2014年,蒙古国粮食作物产量为44.81万吨：其中小麦产量437.9吨、马铃薯产量为199.2吨、蔬菜产量为15.02万吨、大麦产量为0.45万吨、燕麦产量为4.3万吨、荠麦568吨、等等。蒙古国国内食品市场所需的全部小麦和马铃薯、蔬菜需求量62.6%可实现其国内供给。2014年蒙古国为31.8万公顷耕地准备了优质种子：其中98.9万km2耕地所需的种子采用了新型技术。对比上年度数据,2013年使用优质种子的耕地面积与使用新型技术种子的耕地面积分别上涨41.4万公顷、23.1万公顷。2014年,新开垦及复垦的耕地面积为34.3万公顷；至此蒙古国耕地总面积已达618.5万公顷。根据2()14年统计结果,蒙古国国内西红柿及黄瓜产量分别为2400吨、4400吨；此外还需从中国等周边国家进口西红柿及黄瓜2569吨、1283吨。综上所述,为了保障蒙古国食品安全及促进蒙古国国内蔬菜行业的进一步发展：为了实现蒙古国蔬菜供给零进口：我们需要对蒙古国蔬菜行业的需求特征、发展规律进行深入研究；探索蒙古国蔬菜供给零进口的可行性,从而提出相关合理的措施及建议。