砷、铅是土壤中两种主要的污染物，严重危害人体的健康。有效、准确地判定土壤中铅、砷的生物可给性(bioaccessibility)已经成为解决铅、砷中毒的关键科学问题。本研究将针对我国典型区域、城乡与工矿区铅、砷污染土壤，通过人工模拟胃肠系统，分析土壤中影响铅、砷的生物可给性的主要因素并建立铅、砷的生物可给性与主要影响因素之间关系模式；明确铅、砷污染土壤对人体健康风险；研究化学方法固定铅、砷污染土壤，植物修复砷污染土壤过程中铅、砷的生物可给性；同时对不同人工模拟胃肠系统之间生物可给性的结果进行比较。　　 本研究的主要结论有(1)不同土壤中铅、砷的生物可给性差异很大；同一土壤中铅、砷的生物可给性在胃中显著高于小肠，铅的生物可给性高于砷的生物可给性；土壤中总铅、总砷、模拟胃肠液中溶解态的铅、砷之间有显著的相关性。胃肠中铅的溶解态主要受铅的总量控制，而胃肠中砷的溶解态除了受土壤中砷的总量控制外，还受土壤中阳离子交换量、水提态砷和粘粒等的影响。在铅、砷污染严重的地区，口部摄入土壤铅、砷对人体的贡献率很大。一些土壤中铅、砷对儿童的PTWI的贡献率超过100％。(2)磷酸盐可以有效地降低土壤中铅的生物有效性(CaCl2提取态)，同时降低土壤铅在胃肠中的生物可给性；磷酸盐提高了土壤中水溶态的砷的浓度，但降低了土壤砷在胃肠中的生物可给性；铁可以有效地降低水溶态的砷的浓度并提高了土壤中铅的CaCl2提取态浓度，同时降低了铅、砷在胃肠中的生物可给性；磷酸盐和铁共同施用，产生的植物毒性和人体口部摄入土壤重金属的风险显著降低。(3)土壤中添加富砷蜈蚣草叶片增加了小麦对砷的吸收，并且在一定的老化时间内，土壤中的砷主要以无定性水合金属氧化物结合态砷(F3)的比例为最高；随着老化时问的增加，小麦对砷的吸收显著减少，胃肠中砷的生物可给性显著下降；小麦对砷的吸收主要与F2和F3形态有关，而胃肠中砷的生物可给性则与F1形态密切相关。(4)PBET、SBET和IVG三种方法得到的铅、砷在模拟胃肠液中的溶解度和生物可给性都不同，采用SBET方法得到的数值最大，放有食物的IVG方法得到的数值最小。　　 本论文的研究结果将对污染土壤中铅、砷的生物可给性及其对人体的健康风险理论与方法起到一定的推动作用，也将为制定防治土壤铅、砷中毒的相关标准和法规提供科学依据。