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目的：探讨玉米油及其猪油复合油对小鼠脂代谢及肝肾功能的影响,为人们健康食用油脂提供参考依据和一种新的选择。方法：选取SPF级8w龄C57BL/6J雄性小鼠40只,体重24g左右,随机分成4组,即3.8%复合油组(57%玉米油：43%猪油)A1、6.5%复合油组(57%玉米油：猪油43%)A2、3.8%玉米油组B1、6.5%玉米油组B2,每组10只。各组是在饲喂基础日粮的基础上分别添加3.8%和6.5%的玉米油与猪油混合的复合油和玉米油,饲养十周之后,称重,采血,称量肝重以及体内脂肪重量,并计算肝指数和体脂率,分别测定小鼠血脂、血糖、血清蛋白、肝脂质水平,检测肝功能、肾功能等生化指标以及肝脏抗氧化损伤指标。结果：(1)6.5%复合油组和玉米油组体重、体脂率均极显著高于同油脂低水平组(P<0.01),3.8%复合油组以及6.5%玉米油组的肝指数极显著低于3.8%玉米油组(P<0.01)。(2)复合油组组间比较,TC、TG、HDL-C、LDL-C差异不显著(P>0.05),6.5%玉米油组TC、TG、LDL-C极显著高于3.8%玉米油组(P<0.01),且与3.8%玉米油组HDL-C差异不显著(P>0.05)；3.8%复合油组TC、TG极显著高于3.8%玉米油组(P<0.01),3.8%复合油组HDL-C显著高于3.8%玉米油组(P<0.05)；6.5%玉米油组HDL-C显著低于6.5%复合油组(P<0.05)、TG、LDL-C无差异显著性(P>0.05);各组血糖差异不显著(P>0.05)。(3)各组ALT差异不显著(P>0.05),复合油组组间AST、ALP、LDH差异不显著(P>0.05),3.8%复合油组AST、ALP、LDH与3.8%玉米油组差异不显著(P>0.05),6.5%复合油组AST、ALP、LDH极显著低于6.5%玉米油组(P<0.01),6.5%玉米油组ALP、LDH极显著高于同油脂低水平组(P<0.01),其AST显著高于同油脂低水平组(P<0.05)；(4)复合油组组间TP、G、ALB差异不显著(P>0.05),但3.8%复合油组TP、G显著高于3.8%玉米油组(P<0.05),且6.5%复合油组的TP、G、ALB显著高于6.5%玉米油组(P<0.05)；(5)各组肝脂质TC、TG水平差异不显著(P>0.05)；复合油组高低水平的MDA显著低于同一水平玉米油组(p<0.05),同一水平油脂组组间差异不明显(P>0.05);3.8%复合油组T-AOC、SOD、 GSH-PX显著高于6.5%复合油组(PP<0.05),但不同油脂同一水平组组间的T-AOC、 SOD、GSH-PX水平差异不显著(P>0.05)。(6)各组UA、UREA差异不显著(P>0.05),复合油组组间CREA差异不显著(P>0.05),3.8%复合油组CREA显著低于同水平玉米油组(P<0.05),3.8%玉米油组CREA显著低于6.5%玉米油组(P<0.05),6.5%复合油组CREA极显著低于6.5%玉米油组(P<0.01)；结论：(1)研究发现添加6.5%水平的油脂与添加3.8%水平的油脂相比,6.5%水平油脂有显著增加体重、体脂率、升高血脂,降低肝肾功能的作用,对机体健康有害,因此,添加3.8%水平的油脂更有益于机体健康,建议减少油脂摄入。(2)研究发现长期添加3.8%玉米油和猪油复合油与3.8%玉米油相比,对机体体重、肝指数、体脂率、血脂、肝功能、肝脂质、血糖、总抗氧化能力影响几乎相同,但3.8%复合油能显著降低机体产生的丙二醛含量以及肌酐水平,显著提高血清总蛋白、球蛋白水平,有益于肝、肾功能和增强免疫力。因此,添加3.8%水平玉米油和猪油复合油相较于同水平单一玉米油脂更有益于健康。(3)研究发现6.5%复合油与6.5%玉米油相比,对机体体重、肝指数、体脂率、肝脂质、血糖、总抗氧化能力影响一致,但6.5%水平的复合油相比于同水平的玉米油能显著升高高密度脂蛋白水平,显著降低尿素水平、丙二醛含量,极显著降低肌酐水平、总胆固醇水平,说明长期添加高水平的复合油相较于同水平单一的玉米油脂对健康的影响要小。