实物期权作为一种新的项目评价方法，在二十世纪八十年代逐渐广泛的应用到价值评估、投资决策等领域。随着投资环境的不确定因素增多，企业的一些重要的战略投资项目面临的风险加大，传统的投资评价方法已经不能准确的衡量这类项目的价值。餐饮行业的中央厨房投资项目对于连锁餐饮企业的发展来说具有不可取代的重要战略意义。但是，传统的评价方法往往会忽略中央厨房项目投资中管理的灵活性和它的战略意义而低估项目的价值。因此，本文率先引入了实物期权法对中央厨房项目进行评价。　　 本文以A餐饮企业的实际投资案例为依托，以理论和实际相结合、定性与定量的分析方法，系统的介绍了A连锁餐饮企业投资中央厨房所蕴含的实物期权。实物期权法要求管理者站在企业的战略角度对项目进行评价。在本文中，首先对A餐饮企业的战略进行了详细分析，揭示了投资中央厨房的战略意义。其次，根据中央厨房项目的具体特征识别出实物期权的种类。在为实物期权选择了适当的定价模型之后，依据中央厨房的实际情况来确定各个参数，并计算得到实物期权价值。最后，将包含实物期权的中央厨房项目价值与传统评价方法下的项目价值相比较，揭示出实物期权法的优越性和科学性。本文通过详细的案例分析，旨在为A餐饮企业的中央厨房投资决策提供参考，并展现实物期权在企业投资决策中的应用过程，希望本文的研究能够为其他企业提供借鉴，并在企业中推广实物期权的应用。