观光果园以果品生产为基础，以乡土文化为核心，以观光旅游为重点，集生产、经营、旅游休闲、科普教育功能于一体的新型产业形式。近年来，随着市场需求和政策导向，观光果园发展较为迅速，然而在观光果园规划设计方面却存在诸多问题，其中比较薄弱的就是观光果园景观设计和景观质量评价方面，缺乏系统的理论指导。本文主要采用文献研究法、现场观察法、问卷调查法、层次分析法(AHP)四种研究方法，利用果树学、景观生态学、景观美学、景观设计学等学科原理知识，建立AHP层次分析法观光果园质量评价模型，并进行湖南省731办公室观光示范果园案例验证。为后来学者提供参考，为相关部门制定政策和果园排名定级提供依据，为长沙观光果园的建设提供指导。通过研究分析，得到如下研究结果:　　(1)观光果园景观具有整体、观赏、季节三大特性;观光果园景观由自然景观、人工景观、文化景观三大部分组成;观光果园景观设计由前期准备阶段、中期外业调研阶段、后期内业分析设计阶段三大步骤构成。　　(2)相比于世界发达国家而言，中国的观光果园产业起步较晚，发展水平略落后;与台湾、北京、浙江、深圳这些发达地区相比，湖南的观光果园产业起步相对略晚，但发展水平与发达地区基本持平;湖南观光果园的运营模式是“政府+协会+企业”，相对较为成熟，值得其他省市借鉴。　　(3)长沙市观光果园发展现状:游客满意度高、果园功能较为齐全、基础设施设置较好、服务态度良好，但果园的对外交通局部不通畅、外来客源不足、宣传力度欠缺、服务水平和管理水平不高。长沙市观光果园景观设计现状:果树搭配合理、园林植物配置科学、地形处理恰当，但园内水景设计较为简单、缺少驳岸景观设计，小品设计缺乏特色和创意，建筑物和构筑物缺乏统一设计、建筑风格色调杂乱，果文化引入层次较低、湖湘文化引入较少。针对长沙市观光果园发展中存在的问题以及景观设计中出现的问题提出相应对策。　　(4)利用地形、水景、果树、园林植物、道路广场、建筑物构筑物、园林小品、灌溉系统、果文化、湘文化10个景观要素建立目标—准则层—子准则层—指标层的四级AHP层次分析法观光果园景观质量评价体系，为观光果园评分定级提供理论支撑。　　(5)实践性的完成湖南省731（办）观光示范果园的规划，然后从自然景观、人工景观、文化景观三方面出发进行景观设计，最后利用AHP评价模型对其进行验证，得出:湖南省731（办）观光示范果园由于其作为湖南省731办公室一部分的特殊性和731果园采用以色列耐特菲姆水肥一体化系统，减少了景观多样性，此次规划的731（办）景观质量为第二等级，总体来说景观质量良好，此次设计是合理的。以湖南省731（办）观光示范果园为例，完成调研—规划—设计—检验—分析—优化的完整规划体系，更好的推动观光果园的发展。