目的:探讨高蛋白膳食对限食大鼠相关生理功能和营养代谢的影响,为制定最佳营养支持措施来预防和改善限食引起的生理功能损伤和营养代谢紊乱提供实验依据。　　方法:　　本研究以限食建立的慢性营养不良动物模型为研究对象。通过将Wistar雄性大鼠分成五组:正常组,喂15％酪蛋白合成饲料;限食组分别按正常组摄食量的50%和30%对喂15%酪蛋白合成饲料;补蛋白组分别按正常组摄食量的50%和30%对喂30%酪蛋白合成饲料,实验一周后通过眼眶取血,实验两周后收集24h尿液,并留取血、肠、肝脏和肾脏组织,采用生物化学、免疫学、组织学、氨基酸分析和代谢组等实验技术,观察高蛋白膳食对限食大鼠抗氧化功能、免疫功能、肠屏障功能、氨基酸谱和代谢组的影响。　　结果:　　1.限食造成大鼠能量-蛋白质营养不良,引起抗氧化指标发生了明显变化,与相应限食组相比,补蛋白组血清SOD以及肠粘膜和肝脏的SOD、GSH-Px活性均有升高的趋势,并且肠粘膜MDA和血清MDA含量显著下降。　　2.免疫指标显示,补蛋白组胸腺指数和血清C4水平较相应限食组明显升高,脾脏指数和血清C3含量有所升高,血清IgM水平在第二周时也有升高的趋势。　　3.限食使大鼠肠组织形态明显改变,补蛋白组与相应的限食组大鼠肠粘膜都有损伤,但前者损害较轻。限食组大鼠肠粘膜蛋白和DNA含量低于正常对照组,且有低于相应补蛋白组的趋势;限食组大鼠血清二胺氧化酶(DAO)活性、D-木糖水平比正常对照组显著升高,而补蛋白组大鼠肠黏膜中二者则有高于正常对照组,低于相应的限食组的趋势;各实验组的血清内毒素含量及细菌移位率均显著高于正常组,而补蛋白组血清内毒素含量细菌移位率又均显著低于相应的限食组。与正常对照组相比,补蛋白组和限食组大鼠肠粘膜中SIgA含量、INOS、DAO活性都降低,但补蛋白组高于或显著高于相应的限食组。　　4.限食造成能量-蛋白质营养不良,能引起机体氨基酸的代谢异常,从而损害机体健康,高蛋白膳食后血中支链氨基酸、精氨酸、苯丙氨酸升高,谷氨酸降低;肠粘膜支链氨基酸、精氨酸、谷氨酸升高;肝脏天冬氨酸、谷氨酸、牛磺酸升高;肾脏异亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸显著升高。谷氨酸为肠粘膜和肝脏摄取增多,精氨酸为肠粘膜摄取为多;高蛋白膳食情况下,支链氨基酸、苯丙氨酸生成比利用过剩,排出也较多。　　5.限食引起大鼠血清内源性代谢物发生了显著变化,限食使血清中葡萄糖、3-羟丁酸、丙酮、肌酸水平升高而脂蛋白水平降低,但是补蛋白质后血清中葡萄糖水平、3-羟丁酸、丙酮水平仍较相应限食组升高而脂蛋白、肌酸水平降低,限食后大鼠血清内谷氨酰胺含量降低,而补蛋白组血清谷氨酰胺水平高于相应的限食组。同时限食使大鼠尿液中的柠檬酸、2-酮戊二酸、N—乙酰糖蛋白水平降低,而补蛋白组柠檬酸、2-酮戊二酸、N—乙酰糖蛋白水平又高于相应的限食组。　　结论:　　高蛋白膳食通过改善限食大鼠的营养代谢状况和调整氨基酸代谢平衡来其提高其机体的免疫功能和抗氧化功能,保护肠屏障功能。