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本试验旨在研究蛋鸡体内AMP激活的蛋白激酶(AMPK)的酶活分布，以及应激对蛋鸡生产性能、血液生化指标、AMPK及乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性的影响。试验采用单因子试验设计，分为对照(C)、饥饿(F)和热应激(H)三个处理组。18只健康的产蛋鸡按体重一致的原则分成3组，再随机分配到3个处理组。所有蛋鸡先在常温(18±2℃)下预饲一周，然后再进行正式试验。C组在18±2℃环境饲养，自由采食，F组饥饿48小时，环境温度与对照组一样，H组在38±2℃高温(湿度40％-50％)环境生活72小时，自由采食。试验结束时，每组选取5只鸡屠宰，取骨骼肌、肝脏、十二指肠和心脏以测定其中的AMPK和ACC活性。屠宰时抽血以测定血清碱性磷酸酶(ALP)、乳酸脱氢酶(LDH)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和血糖(GLU)含量。 试验结果表明，饥饿引起蛋鸡产蛋率下降33.33％。同时引起血清ALP活性升高156.19％(p＜0.05)，LDH升高105.06％(p＜0.05)，甘油三酯降低80.01％(p＜0.01)，血清总胆固醇和血糖分别下降27.84％和9.87％。热应激引起蛋鸡日采食量下降50.71％(p＜0.01)，产蛋率下降53.33％。血清ALP活性升高134.53％(p＜0.05)，LDH活性升高22.62％。血清TG浓度下降49.79％(p＜0.01)，TC下降25.49％，血糖约有下降。 蛋鸡肝脏、骨骼肌、心肌和十二指肠具有不同的AMPK酶活，其中骨骼肌和心肌AMPK活性较高，肝脏中活性最低。饥饿引起蛋鸡肝脏AMPK活性升高3.35％，ACC活性降低8.15％；十二指肠AMPK活性升高14.61％，ACC活性下降25.30％(p＜0.01)；骨骼肌AMPK活性升高6.29％，ACC活性则不受影响；饥饿对心肌AMPK和ACC活性没有影响。热应激引起蛋鸡肝脏AMPK活性升高16.27％，ACC活性下降22.46％(p＜0.05)；骨骼肌AMPK活性升高20.61％，对ACC没有影响；心肌AMPK酶活升高7.32％，ACC活性下降26.16％；十二指肠AMPK活性升高11.36％，ACC活性下降4.19％。 由以上结果得到以下结论：(1)蛋鸡肝脏、骨骼肌、心肌和十二指肠都有AMPK分布，因组织器官不同AMPK酶活存在一定差异。(2)饥饿或热应激引起蛋鸡某些组织器官AMPK激活，ACC活性下降以及血清甘油三酯、胆固醇含量下降。结果表明AMPK与蛋鸡应激代谢有关。