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中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)是我国重要的经济型甲壳动物,随着集约化、规模化人工养殖模式的推广,河蟹养殖产业得到了迅猛的发展。然而水环境污染导致河蟹生长减慢、病害频繁发生,养殖效益显著下降,严重阻碍了河蟹养殖产业的健康发展。为此,寻求消除或者缓解环境胁迫影响的途径成为当前河蟹产业可持续发展的一个重要课题。本文研究在环境胁迫下,饲料中补充重要无机盐镁、硒和虾青素对中华绒螯蟹幼蟹生长性能、抗氧化和感染能力的影响,以期为补充中华绒螯蟹的营养生理资料、完善人工配方和饲料研制提供参考。主要的研究结果和结论如下:1亚硝酸盐胁迫下饲料补充镁对中华绒螯蟹幼蟹生长、抗氧化性能的影响本实验以纯化饲料为基础饲料,在基础饲料上添加不同浓度镁(以L-天门冬氨酸镁形式分别添加0、5、10 g/kg)配置成三种不同实验饲料,在亚硝酸盐浓度为0和1.0mg/L两种不同水环境下,选择初始体重为(3.15±0.02g)的中华绒螯蟹幼蟹,饲养8周,探究饲料补充添加镁对缓解亚硝酸盐胁迫的不良影响。结果表明:(1)在水体亚硝酸盐胁迫下,未补充添加镁处理组增重率最低,随着添加镁含量的增多,增重率呈上升趋势,饲料补充镁10 g/kg处理组获得了最高的增重率,但各组之间没有显著差异(P>0.05)。未添加镁处理组的存活率显著低于正常水体下未添加镁组(P<0.05),且随着镁的添加,存活率呈升高趋势。同样的,饲料系数最高值也出现在未补充镁组,饲料补充镁5 g/kg和10 g/kg处理组饲料系数显著降低(P<0.05)。(2)体成分分析发现,和对照组相比,水分含量各处理组之间没有显著差异(P>0.05)。未添加镁处理组粗脂肪和粗蛋白显著降低(P<0.05),当饲料补充镁5g/kg和10g/kg后,粗蛋白和粗脂肪均显著升高(P<0.05),并与对照组无显著差异(P>0.05)。(3)血清中SOD活力在胁迫下出现了升高趋势,添加镁10 g/kg处理组组显著高于未胁迫下各组(P<0.05),MDA含量在未添加镁处理组达到最高值,显著高于其他各组(P<0.05)。肝胰腺中SOD各组之间没有显著差异,胁迫下MDA含量显著增加(P<0.05),且随着饲料镁添加量的增加呈显著下降趋势(P<0.05)。结果表明:在亚硝酸盐胁迫下幼蟹增重率、存活率、饲料利用和抗氧化性能都受到显著的抑制作用,饲料补充添加镁可以显著提高幼蟹存活率,增强机体抗氧化能力,有效的缓解环境亚硝酸盐所带来的不利影响,保证幼蟹的健康生长,建议饲料中添加量为10 g/kg。2亚硝酸盐胁迫下饲料补充硒对中华绒螯蟹幼蟹生长、抗氧化和非特异性免疫的影响性能以实用饲料为基础饲料,分别添加硒0、0.5、和1.0 mg/kg,配置3组实验饲料,在两种不同亚硝酸盐浓度(0、2.0 mg/L)水体条件下,投喂初始体重为(2.19±0.05)g的中华绒螯蟹幼蟹,试验为期8周。结果发现:(1)各组之间增重率和存活率均没有显著差异(P>0.05),亚硝酸盐胁迫下随着硒添加量的增加,蟹的增重率有升高趋势。和对照组(正常水体饲喂基础饲料组)相比,未补充添加硒处理组的饲料系数显著升高(P<0.05),达到最高值,当饲料补充添加硒1.0mg/kg后,饲料系数显著降低(P<0.05),且与对照组无显著差异(P>0.05)。(2)和对照组相比,胁迫下未添加硒处理组血清和肝胰腺中SOD活力均显著降低(P<0.05),补充添加硒0.5 mg/kg处理组达最高值,且显著高于其他各组(P<0.05)。幼蟹血清和肝胰腺中MDA含量均显著升高(P<0.05),随着饲料中硒添加量的增加,呈显著下降趋势(P<0.05)。和对照组相比,血清中GPX没有显著差异(P>0.05),肝胰腺中显著提高(P<0.05),补充添加硒0.5mg/kg和1.0 mg/kg处理组血清和肝胰腺中GPX均显著高于其他各组(P<0.05)。(3)胁迫下幼蟹血细胞总数和耗氧率呈下降趋势,但没有显著差异(P>0.05),补充添加硒0.5mg/kg处理组,血细胞总数显著增加(P<0.05)。血清中LZM、ACP和AKP均显著降低(P<0.05),补充添加硒0.5mg/kg和1.0mg/kg后,除AKP均显著升高(P<0.05)。结果提示,养殖水体中亚硝酸盐浓度过高会对河蟹幼蟹生长、抗氧化性能和非特异性免疫力产生较大的负面影响,饲料中补充添加适量的硒可以改善幼蟹生长性能,提高机体抗氧化能力和非特异性免疫相关酶活,缓解环境亚硝酸盐带来的不利影响。3高pH胁迫下饲料虾青素和硒对中华绒螯蟹幼蟹生长、抗氧化能力和非特异性免疫性能的影响本实验在实用饲料中分别添加虾青素和硒,制成虾青素和硒含量分别为0、0mg/kg;120、0mg/kg;0、0.9mg/kg;和 120、0.9mg/kg 的四组实验饲料,饲喂pH(8.0)以及高pH(9.5)胁迫下初重为(3.26±0.05g)的河蟹。8周饲养结束后发现:(1)和对照组(pH8.0,饲喂基础饲料组)相比,高pH胁迫下基础饲料组增重率有所降低,但无显著差异(P>0.05),饲料补充添加虾青素或硒处理组增重率显著升高(P<0.05),但两者同时添加组增重率最低。饲料系数显著增高(P<0.05),添加虾青素或硒以及同时添加组和对照组均没有显著差异(P>0.05)。(2)胁迫下鳃中Na+-K+-ATPase活力均显著下降(P<0.05),基础饲料组最低,显著低于其他各组(P<0.05),添加虾青素或硒后均显著提高,但两者同时添加组效果不如单一添加组效果好。总氨基酸的变化和Na+-K+-ATP酶的变化相类似。(3)和对照组相比,高pH胁迫下饲喂基础饲料组血清和肝胰腺中SOD活力都显著升高(P<0.05),但MDA含量最高值也出现在该组,显著高于其他各组(P<0.05),补充添加虾青素和硒后,血清和肝胰腺中MDA含量均显著降低(P<0.05),血清和肝胰腺中GPX及T-AOC也均显著下降(P<0.05),补充添加虾青素或硒后均显著升高(P<0.05)。(4)血细胞总数在高pH胁迫下饲料基础饲料组和对照组相比显著降低(P<0.05),耗氧率显著升高(P<0.05),补充添加虾青素后和对照组均无显著差异(P>0.05)。和对照组相比,高pH胁迫下饲喂基础饲料组幼蟹肝胰腺中LZM、ACP和AKP均显著降低(P<0.05),补充添加虾青素或硒后显著升高(P<0.05),但同时添加组效果不如单一添加组。养殖结束后使用嗜水气单胞菌进行攻毒发现:和对照组相比,高pH胁迫下饲喂基础饲料组在12h时死亡率显著升高,168h累计死亡率高达90%以上,显著高于其他各组。结果表明,高pH胁迫会对中华绒螯蟹幼蟹生长性能、抗氧化能力、渗透压调节以及免疫抗病力等造成不良影响,当饲料补充添加虾青素或硒可以增强机体抗氧化能力,提高ACP等酶活,增强机体非特异性免疫抗病力来应对这种不良影响,但两者同时添加效果并无协同效应,生产中不建议同时添加。