β-受体激动剂是兽药的一种。它们可以通过食品进入人体，当超过一定量会引起食物中毒，对人类健康造成危害。因此，世界各国都加强了对β-受体激动剂残留的检测。论文针对我国食品中，尤其是动物源性食品中β-受体激动剂残留分析方法不足，研究了肝脏和肌肉组织中β-受体激动剂的分析方法。研究了样品的前处理技术，并确立了使用液相色谱-质谱联用对五种β-受体激动剂进行同时检测的分析方法。样品前处理过程采用液固提取，反相C₁₈小柱固相萃取净化。论文中分别对液固提取的提取液种类、提取次数进行了讨论，并确定了最佳的提取条件。文中还对五种β-受体激动剂的固相萃取条件进行了优化。通过该前处理方法得到的五种β-受体激动剂的回收率为77.2％～95.6％，重复实验的相对标准偏差在1.9％～8.3％之间。研究并确定了液相色谱．质谱联用同时测量五种β-受体激动剂的液相色谱和质谱条件。在确定的条件下，五种β-受体激动剂分离效果较好，重复分析五种β-受体激动剂混合标样的相对标准偏差在0.5％～1.4％之间，方法的检测限（3倍信噪比）为0.2～0.5ng／g。用已建立的液固提取，固相萃取净化前处理方法及液相色谱-质谱联用检测方法分析了添标的肝脏和肌肉组织中的β-受体激动剂的含量，结果表明该方法适用于该类生物基体中β-受体激动剂的残留分析，具有较高的可靠性。