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本论文以月见草油和多种脂肪酸为原料,采用尿素包合法和银化柱层析分离脂肪酸,并通过显微镜对不同设计条件下的包合结晶物的形态大小和直径的变化,和通过天平对不同设计条件下银化柱层析分离的脂肪酸重量变化的分别进行观察分析,利用气相色谱(GC)对包合和柱层析前后后的油脂产品的脂肪酸组分变化分析,得到以下结果:1.正交试验的结果表明:脂肪酸与尿素的配比、包合温度、包合时间对尿素包合结晶物的形态和直径大小的影响较为明显,在脂肪酸与尿素配比为1:3、包合温度为-15℃、包合时间为24h或36h时,包合结晶物的形态最为完整,直径为最大;且三个因素及其之间的交互作用对γ-亚麻酸纯度的影响达到显著或极显著水平,最优组合为脂肪酸与尿素配比为1:3、包合温度为-15℃、包合时间为24h,此时GLA的纯度最大,为95.58%,与包合结晶物的结果相一致。通过观察尿素包合结晶物的形态及量变趋势,来反映并优化指导包合工艺是可行的。2.通过观察对不同脂肪酸在不同配比、包合温度和乙醇浓度下包合结晶物的形态和直径及脂肪酸的包合率的变化,得到:随着脂肪酸与尿素配比的增加,辛酸、月桂酸和肉豆蔻酸的包合率增加,棕榈酸的包合率下降;随着尿素与乙醇配比的增加,辛酸和月桂酸包合率下降,肉豆蔻酸包合率先上升后下降,棕榈酸包合率上升;随着乙醇浓度的增加,四种脂肪酸的包合率逐渐下降。通过从四种饱和脂肪酸的包合率上看,用低浓度乙醇代替高浓度乙醇进行尿素包合试验是可行的,为尿素包合工艺提供参考。3.银化柱层析的结果表明:随着脂肪酸中不饱和程度的增加,即双键的增加,洗脱剂的极性也逐渐增加,即洗脱液浓度逐渐增大,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸最先洗脱,然后是多不饱和脂肪酸洗脱;石油醚-丙酮体系的洗脱效果较石油醚-乙醚的洗脱效果好;采用硝酸银化硅胶(100-200目)柱层析分离月见草油,石油醚-丙酮梯度洗脱,使月见草油中γ-亚麻酸的纯度达到90.60%。