微生物产生的鼠李糖脂是一种优良的生物表面活性剂，在化妆品，食品，石油开采和生物医药等领域具有潜在的应用价值。本论文从13株菌中筛选出产糖脂菌株FIN2，通过优化FIN2发酵条件提高了糖脂的产量，建立了糖脂分离纯化和实验制备方法，并对糖脂的结构进行了研究，主要结果如下。　　 (1)通过薄层色谱分析和苯酚硫酸法对13株菌进行筛选，结果表明其中四株菌(FIN2、FIN3、FIN4和铜绿假单胞菌)产糖脂。以表面张力和糖脂含量为评价参数，对此四株产糖脂菌进一步筛选，其中FIN2的表面张力最低，糖脂产量最大，分别为28.95mN/m和0.68g/L。　　 (2)通过单次单因素和正交实验，对FIN2产糖脂的条件进行了优化。最优培养基配方为(g/L)：葡萄糖24，尿素6，酵母粉1，KH2PO41，Na2HPO4·12H2O1，无水硫酸镁2.4，无水氯化钙0.04，三氯化铬0.008。糖脂的产量由最初的0.68 g/L提高到6.8g/L。　　 (3)建立了糖脂的二步柱分离方法。第一步，采用常压柱分离法。用200 mL三氯甲烷/甲醇(25/1，v/v)作洗脱液以6.0 mL/min速度洗脱除去杂质，接着用700 mL三氯甲烷/甲醇(10/1，v/v)洗脱并收集糖脂；第二步，反相C18高效液相色谱制备。用乙腈-三氟乙酸(0.05％)水溶液进行梯度洗脱，80％乙腈保持1分钟，2分钟内升至90％并保持20分钟。　　 (4)对柱分离得到的10个化合物进行结构鉴定。采用电喷雾质谱(ESI-MS)、气质联用(GC-MS)结合四级杆飞行时间串联质谱(Q-TOF MS/MS)检测分析糖脂。结果显示10个化合物为4种单鼠李糖脂(RhaC8C10、RhaC10C8、RhaC10C10和RhaC10C12：1)、4种双鼠李糖脂(RhaRhaC10C10、RhaRhaC10C12：1、RhaRhaC10C12和RhaRhaC12C10)和3种甲酯化的鼠李糖脂(RhaRhaC10C10、RhaC10C10和RhaC10C12：1)。