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绞股蓝作为陕西道地药材，在陕南地区分布广泛，使用历史悠久。绞股蓝茶采用绞股蓝嫩叶和嫩芽，经由现代中药加工工艺与古法炒茶工艺相结合炮制而成，是陕西南部的一种古老的中草药和常饮茶，具有降血压、降血脂、降血糖、延缓衰老等功效。 本实验收集了11批具代表性的平利县生产的绞股蓝茶样品，运用高效液相色谱法（HPLC）结合二极管阵列检测器（PDA）分段波长、薄层色谱法（TLC）和原子吸收光谱法（AAS）、原子荧光光谱法（AFS）对绞股蓝茶主要功效成分和理化指标进行研究，提出质量评价的建议，对平利绞股蓝产业发展提出合理建议。本课题主要研究结果有以下几个方面： 1.利用HPLC-PDA分段波长技术同时测定平利绞股蓝茶中绞股蓝皂苷A、绞股蓝皂苷XLIX、芦丁、槲皮素四种成分含量。该方法操作简单，线性良好，准确率高，试剂空白无干扰，适用于同时测定平利绞股蓝茶中绞股蓝皂苷A、绞股蓝皂苷XLIX、芦丁、槲皮素的含量。根据11批绞股蓝茶中含量测定结果数据，运用SPSS19.0软件和《中药色谱指纹图谱相似度评价系统》（国家药典委员会2004版）将样品分为了两类：以七叶为主的绞股蓝茶S01～S06聚为一类，以五叶为主的绞股蓝茶S07～S11聚为一类，而且两类绞股蓝茶各自相似度均良好。 2.利用TLC技术进行平利绞股蓝茶鉴别。本文建立的芦丁薄层鉴别方法，以硅胶GF254为载体，以乙酸乙酯-甲酸-水（8∶1∶1）为展开剂，254nm检视11批绞股蓝茶样品色谱中芦丁斑点清晰，分离度好，干扰较小，适用于平利绞股蓝茶芦丁的薄层鉴别检测。 3.利用AAS和AFS测定平利绞股蓝茶的8种元素。应用石墨炉-原子吸收光谱法测定绞股蓝茶中的Cd,结果为0.07～0.54mg/kg-1（中位值0.17mg/kg-1）；Pb结果为0.89～1.94mg/kg-1（中位值1.59mg/kg-1）；氢化物发生-原子荧光光谱法测定As，结果为0.24～0.48mg/kg-1（中位值0.37mg/kg-1）。应用火焰-原子吸收光谱法测得绞股蓝茶中Fe、Ca、K、Zn、Mn元素含量，结果均值由高到低顺序为：Fe（309.88mg/kg-1）＞Ca（228.51mg/kg-1）＞K（156.66mg/kg-1）＞Zn(109.08mg/kg-1)＞Mn（22.18mg/kg-1），表明绞股蓝茶具有一定的保健作用。 4.测定了平利绞股蓝茶的其他指标。参照相关国家标准，测定平利绞股蓝茶水分3.6%～6.0%（均值4.7%）、水浸出物18.1%～28.1%（均值24.0%）、粉末1.3%～2.6%（均值1.7%）、总灰分6.1%～9.6%（均值7.5%）、酸不溶灰分0.31%～0.79%（均值0.64%）以及感官，结果均符合《绿色食品代用茶》NY/T2140-2012标准要求。