20世纪80年代以来，西方学者开始用风险感知的研究方法对影响人们社会生活的风险因素进行探讨，以期了解人们对待这些风险的主观态度和评价。经过20几年的发展，风险感知的研究已延伸到各种风险领域。本文围绕食品安全风险，在探索风险感知影响因素的基础上，以风险的实际分配为着眼点，进而探讨系统信任与风险感知之间的关系，为重建信任以实现有效的风险沟通提供经验支持。 本文通过对食品安全事件发生后，厦门幼儿家长食品安全风险感知状况的实地调查资料进行分析得出，食品安全风险的分配具有了风险社会的特点；人们对各类食品风险的感知较为强烈。通过多元回归分析，发现影响食品安全风险感知的因素有户口所在地、受教育程度、家庭年收入，以及风险的实际分配和系统信任。通过进一步验证分析可得出，过去的风险经历和当前重大风险事件的亲历程度都会显著影响风险感知，风险感知具有经验形塑的特点。研究最重要的结论是系统信任与风险感知之间的负向相关关系，也即系统信任程度越高，风险感知越弱。这尤其表现在对政府和专家越信任者，对风险的可控性感知越高；对政府和市场越信任者，对风险的后果严重性感知越弱。 鉴于重大的风险事件凸显出的系统信任的脆弱特性，以及系统信任对风险感知的影响力，本文认为，要使人们的风险感知保持理性和适度，应创建基于信任的风险沟通机制，并提高决策者风险管理和控制的能力。 本文的研究有助于弥补国内有关风险感知实证研究少且规范化程度不高的缺憾，其创新之处在于将风险的社会学分析路径与心理测量范式结合起来，引入社会学中的风险分配和系统信任概念，通过与风险感知之间关系的建构，发现风险感知及其研究更深刻的理论和现实意义。