随着经济的不断发展，人们对自身健康的不断关注，各类疾病如碘缺乏病已成为当前世界人类健康中的一个突出的全球性问题。本文选择蔬菜作为实验对象，从地球化学角度分析碘在蔬菜体内的宏观和微观分布情况。主要运用分光光度法测定蔬菜中各组分碘含量、透射电镜观测蔬菜中各组分中碘的分布情况、透射电镜能谱仪测定AgI的存在情况以及运用ICP-MS定量计算蔬菜各组织细胞中碘的含量情况。设计实验，由碘在整个培养体系过程中的含量变化来讨论它在蔬菜作物各个器官中的分布及在蔬菜作物亚细胞体内的分布情况，由此正确认识蔬菜对碘的富集与土壤中碘含量的大体关系。为进一步研究蔬菜富集碘的关系打下基础，为提高蔬菜富集能力及选择优良的富碘蔬菜等重要科技问题作一些基础工作，为碘缺乏病的防治提供一些蔬菜作物生理学上的依据，同时也为碘在生物医学等其他领域的应用提供资料。主要得出以下结论：1．蔬菜随着土壤碘含量的增高，其植株各组织的碘含量都随之增加。碘在植物各组织中的分配量为根＞叶＞茎。2．在相同条件下施用含碘肥料和KI，同种蔬菜对碘的富集率前者要明显比后者高，即海藻含碘肥料比KI更有利于作物对碘微量元素的吸收。3．在相同条件下，不同种蔬菜对碘的富集率是不同的。对于施用KI和海藻含碘肥料后，叶菜类对碘的富集能力要明显比茎菜类高。4．通过能谱分析结果表明与空白相比，加碘蔬菜中，检测到了碘的存在。但是由于AgI很易分解且碘是易挥发元素，Ag的相对含量要远远大于碘。5．在快速液培中，碘在蔬菜作物细胞体内的微观分布，可以看到碘主要分布在细胞器中，少部分存在于细胞壁和其他部位中。6．碘的亚细胞分布显示，碘大部分存在于细胞可溶部分，占总量的54.75％-63.95％，少部分存在于细胞不溶部分(细胞器和细胞壁部分)。而细胞器和细胞壁中碘含量分布的百分率为16.28％-23.75％。