提高农村食品的整体质量安全，实现群众的放心饮食、健康饮食是农村食品安全监管的重要目标。近年来，食品安全事件的频发，受到了社会各界的关注，食品安全的相关法律法规随之日益健全，监管力度的加强，使食品安全的整体现状得到了一定程度的改善。然而，监管的焦点主要集中在城市地区，农村作为食品安全监管的薄弱地区，逐渐成为了食品安全事件的重灾区。分段监管的模式形成的众多监管主体，必然使监管存在重叠与漏洞，而监管标准的不统一、不健全也增加了监管的难度，监管技术水平的落后更进一步影响了监管的绩效。本文以蔬果类食品为出发点，选取鄂东南地区的L镇作为个案进行考察，通过对蔬果类食品零售商的问卷调查，以及相关政府食品安全监管部门工作人员的访谈，发掘农村食品安全监管运营问题与成因，探讨建构农村食品安全监管行为体系，并针对问题提出对策建议，具有现实针对性。　　 论文的主体共有四大主要内容：　　 第一，从食品安全监管理论入手，构建农村食品安全政府监管行为系统以及监管绩效，将食品分为商品化与非商品食品，通过内容监管与过程监管，标准化监管与非标准化监管两个维度进行监管行为系统的构建。　　 第二，选取个案进行实地调查，调查目的是为了了解当地的食品安全监管行为与监管绩效现状，主要内容包括过程、内容、标准化、非标准化监管四个方面，以商品化与非商品化食品两种监管对象来考量监管绩效。　　 第三，在数据统计分析的基础上，运用相关分析的分析方法，研究农村食品安全政府监管行为与监管绩效现状，分析农村食品安全监管的运营问题与成因，得出实证研究结论，并提出完善农村食品安全监管的有效对策与建议。