香水莲花(Nymphaea hybrid)是睡莲科睡莲属热带大型睡莲,含有多种活性成分和营养物质。目前,国内对香水莲花的研究主要集中在香水莲花的成分分析和醇提物的生物活性研究,对于香水莲花多糖研究较少。本文以香水莲花花托为原料,研究香水莲花多糖的提取、分离纯化工艺,测试其理化性质及保湿功效,进一步提高香水莲花的利用价值,为香水莲花多糖的功能性成分在化妆品中应用提供理论依据。1.采取水提醇沉法提取香水莲花多糖,在单因素实验的基础上结合响应面优化分析,确定水提最佳工艺条件:液料比35:1,提取时间3h,温度80℃,香水莲花多糖提取率为12.073%;醇沉最佳工艺条件:液料比3.5:1,醇沉时间6h,乙醇浓度90%,香水莲花多糖提取量为3.674mg/ml。2.香水莲花多糖的脱色,采用颗粒活性炭、大孔树脂D315和过氧化氢三种方法比较香水莲花多糖的脱色效果,结果表明过氧化氢法脱色效果明显,在340nm的波长处,脱色率可达80.5%。除多糖蛋白,采用凯氏定氮法测定香水莲花提取粗多糖的蛋白质含量为9.35%,采用Sevage法、三氯乙酸(TCA)法和TCA-Seavage法除蛋白,并比较三种方法的除蛋白效果,其中TCA法对蛋白的清除效果最佳,可达70.49%,多糖损失率最少(29.24%)。3.采用DEAE-52阴离子交换层析柱和Sephadex G-150分子筛选层析柱对香水莲花多糖进行分离纯化,得到香水莲花多糖NHP-2组分,经检测,纯度高达99.36%,相对分子质量约为3.3?10~5Da。红外光谱分析香水莲花多糖NHP-2,为果胶类物质,可能属于呋喃糖类。核磁共振分析NHP-2,在?C 175-180存在吸收峰,说明NHP-2可能含有糖醛酸。4.以常用保湿剂(透明质酸钠)作为对照,通过体外称重法、角质形成细胞合成保湿相关蛋白的表达情况,得出香水莲花多糖具有良好的吸湿保湿性,同时还能够促进角质形成细胞合成更多的水通道蛋白,通过志愿者皮肤测试试验,表明香水莲花多糖对皮肤具有良好的保湿能力,为香水莲花多糖在化妆品中的应用提供了理论依据。