本试验选择皖北黄牛乳肉兼用新品系核心牛群69头,分别测定其初生、6月龄、12月龄和18月龄体重及各阶段体尺生长发育指标;并对青年公牛进行育肥试验,分析其屠宰性能和肉质性状;对母牛产奶量及乳品质进行测定、分析。在此基础上对新品系生产性状作出评定。采集69头核心群兼用牛血样,采用酚-氯仿法提取血样基因组DNA,选用GHR基因为候选基因,利用PCR-RFLP技术研究皖北黄牛乳肉兼用品系核心群GHR基因5’端的遗传变异,为皖北黄牛乳肉兼用品种的分子选育提供理论依据。首先,本试验对69头来自乳肉兼用牛场新品系核心群的新品系肉乳兼用牛,96头本地黄牛以及47头西门塔尔杂交牛进行了体尺体重指标的测定和统计,结果表明:新品系公母牛的初生平均体重分别可达34.25kg和30.51kg,6月龄体重分别为225.3kg和216.6kg,12月龄体重分别为295.3kg和265.3kg,18月龄体重分别为493.4kg和435.4kg,相对西门塔尔杂交牛和本地黄牛有极显著增加(p<0.01);在其他体尺方面也有显著或极显著改善。屠宰18月龄新品系兼用牛和本地黄牛各5头,并对其胴体性状和肉质性状进行测定和分析,结果表明:新品系屠宰率和净肉率可达61.3%和52.1%,比本地黄牛有极显著提高(p<0.01);新品系里脊、眼肌、臀肌3个部位的肉质性状在明亮度(L*)、嫩度和系水率方面较本地黄牛有显著或极显著改善(p<0.01,0.05>p>0.01)。对新品系和西门塔尔杂交牛产奶性能进行测定和分析,结果表明:新品系305天产奶量达4330.41kg,乳脂率可达4.40%,乳蛋白率可达3.87%;产奶量较西门塔尔杂交牛分别提高了25.18%,有极显著增加(p<0.01);乳脂率和乳蛋白率新品系较西门塔尔杂交牛分别提高了11.96%和10.26%,有显著增加(0.05>p>0.01)。同时,采用两种限制性内切酶(Cfr13 I和Sat I)对新品系乳肉兼用牛群生长激素受体(bGHR)基因5’端部分序列进行PCR-RFLP分析,并对两个酶切位点的多态性与体尺指标进行相关性分析。结果表明:在Cfr13 I酶切位点上,C等位基因频率为0.804,T等位基因为0.196,C等位基因为优势等位基因,χ2检验表明在此位点符合Hardy-Weinberg平衡(p>0.05),多态信息含量为0.236,属于轻度多态(PIC<0.25),遗传力较弱;在Sat I酶切位点上,C等位基因频率为0.841,T等位基因为0.159,C等位基因为优势等位基因,χ2检验表明在此位点符合Hardy-Weinberg平衡(p>0.05),多态信息含量为0.229,属于轻度多态(PIC<0.25),遗传力较弱;在Cfr13 I酶切位点上,CC和CT基因型的初生体重、6月龄体重和胸围、12月龄体重和胸围、18月龄体重和胸围与TT基因型差异显著(0.05>p>0.01)。