中国快餐业的发展离不开西方经营模式的推动,近几年,我国对外开放的力度不断加大,在现有的经济发展状况下,居民的生活水平得到了迅速的提升,正是由于生活水平的提升,使得居民自身的观念也开始发生改变,开始接受快餐这种餐饮形式。从整体来看,餐饮市场非常的广阔,拥有非常丰富的发展机会,在这种情况下,中国快餐业的发展速度也开始加快。目前,我国快餐业内的竞争越来越激烈。由于基本不存在门槛,使得这一行业很容易进入,数量也在短时间内迅速提升,对于我国的快餐业来说,其在发展时不仅仅要面对国内的竞争,外部其他企业同样会与其进行竞争,导致发展出现了很大的阻碍。很多快餐企业的内部人员都不具备较高的素质,这也制约了他们效率的提升,很难帮助企业快速的获得利益。对于连锁型的快餐企业来说,其在扩大自身规模的时候,需要在各个地区建立门店,以此来提升市场占有率。但是随着市场环境的变化,这些企业很难招募到员工,这就直接导致了企业成本的提升,当企业无法负担时,企业的服务效率势必会下降,使顾客的感受度降低,对企业持有一种不满意的状态,阻碍了企业的长期发展。如何提升员工的效率,增强员工的积极性与满意度,使企业在短期内获得发展,实现持续获利,保障行业内部的有序竞争,成为了我国快餐企业在发展时需要进行考虑的重点问题。工作研究在制造业当中已经拥有了应用的基础,在很大程度上提升了这些企业的工作效率,有了非常多的成功案例。但是从服务业来看,这一方法仍没有被普及,基本处于空白的状态。如果能够针对餐饮业的现状,对其在发展时所涉及到的各个环节进行更加深入的分析,对其进行更加细致化的处理,相信能够在很大程度上提升生产效率。本文根据我国中式快餐企业的发展现状,利用已有文献,在结合实际环节的前提下,运用专业的方法对员工的工作进行更加细致化的处理与研究,想要以此来提升员工的积极性与效率,从而使顾客感到满意。本文通过方法研究,利用一系列的科学方法针对餐厅的生产与服务流程开展研究,对一些无法帮助提升效率的环节进行剔除,简化工作流程,使工作方法更加的合理;并结合特殊的研究方法,对操作时间进行深入的分析,以期能够实现最有效的标准时间。在运用多种研究方法的基础上,对工作流程进行重新的设计,从而更好的提升员工的效率,帮助企业节约成本,获得更好的发展。