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菜籽粕是重要的蛋白质饲料,其肉鸭的代谢能值可能受到菜籽粕来源和肉鸭周龄的影响,有待准确测定。本论文旨研究肉鸭周龄对菜籽粕肉鸭代谢能（ME）的影响,确定肉鸭评定菜籽粕代谢能的适宜周龄;在此基础上,准确评定25种不同来源菜籽粕的肉鸭代谢能值,并构建以菜籽粕常规营养成分来预测菜籽粕ME的回归方程;进一步探讨添加外源蛋白酶对5种不同蛋白溶解度的菜籽粕的肉鸭代谢能值的影响。研究结果可为构建肉鸭菜籽粕营养价值数据库提供基础数据,为菜籽粕在肉鸭饲料中的高效利用提供技术支撑。试验一 肉鸭周龄及菜籽粕来源对菜籽粕代谢能值的影响本试验旨在研究肉鸭周龄对三种菜籽粕的肉鸭代谢能（ME）的影响,确定肉鸭评定菜籽粕代谢能的适宜周龄。试验用3种菜籽粕（RSM1、RSM2、RSM3）,选用三个周龄肉鸭:7周龄（体重2.7±0.3 kg）、13周龄（体重3.0±0.5 kg）和19周龄（体重3.1±0.3 kg）。菜籽粕的代谢能值采用TME方法结合套算法来评定,菜籽粕替代40%玉米构成待测饲粮,豆粕则替代35%玉米,分3批代谢试验进行,每批代谢试验均设定1个玉米组、1个玉米豆粕饲粮组、1个饥饿内源组、3个菜籽粕待测饲粮组。每个处理12个重复,每个重复1只鸭。代谢试验选用健康樱桃谷肉公鸭,强饲量为试验鸭体重的2%,排空时间和排泄物收集时间均为36h。结果表明:1)肉鸭周龄、菜籽粕来源及二者的交互作用对菜籽粕饲粮的粗脂肪和粗蛋白表观利用率和真利用率的影响均达到显著差异（P<0.05）。肉鸭周龄及周龄与菜籽粕来源二者的交互作用对饲粮干物质表观利用率和真利用率的影响差异显著（P<0.05）。从菜籽粕来源看,饲粮粗脂肪表观利用率以RSM2最高,RSM1最低,RSM3居中,三者差异显著（P<0.05）;粗蛋白表观利用率以RSM1最高,与RSM2和RSM3均差异显著（P<0.05）;三种来源菜籽粕的粗脂肪和粗蛋白的真利用率规律与表观利用率相同。从肉鸭周龄对饲粮养分利用率的影响来看,三个肉鸭周龄对RSM1饲粮的EE和DM表观和真利用率均无显著影响（P>0.05）,但CP表观和真利用率存在显著差异（P<0.05）;随着肉鸭周龄的增加,RSM1饲粮CP表观和真利用率均呈先降低后增加。三个肉鸭周龄对RSM2饲粮的EE、DM和CP表观和真利用率都有显著影响（P<0.05）;随着肉鸭周龄的增加,RSM2饲粮EE表观利用率显著增加,DM表观利用率、CP表观和真利用率均呈先降低后增加。三个肉鸭周龄对RSM3饲粮的EE、DM和CP表观和真利用率都有显著影响（P<0.05）;随着肉鸭周龄的增加,RSM3饲粮EE表观利用率先增加后降低,CP和DM表观利用率先降低后增加,真利用率规律与表观利用率相同。2)肉鸭周龄、菜籽粕来源及而二者的交互作用均显著影响菜籽粕AME、TME、AMEn、TMEn值（P<0.05）。从菜籽粕来源看,AME、TME、AMEn、TMEn值均以RSM3菜籽粕最高,AME、TME值RSM2菜籽粕最低,RSM1菜籽粕居中;AMEn、TMEn值RSM3菜籽粕与RSM1菜籽粕和RSM2菜籽粕差异显著（P<0.05）,而RSM1和RSM2菜籽粕间无显著差异（P>0.05）。从肉鸭周龄对不同菜籽粕的代谢能值的影响来看,三个肉鸭周龄对RSM1、RSM2菜籽粕AME、TME、AMEn、TMEn值均无显著影响（P>0.05）。三个肉鸭周龄对RSM3菜籽粕AME、TME、AMEn、TMEn值有显著影响（P<0.05）,其中RSM3菜籽粕AME、TME、AMEn值以19周龄最高,显著高于7周龄和13周龄,而TMEn值则是随着肉鸭周龄的增加显著增加。以上结果表明评定菜籽粕代谢能时,宜采用成年肉鸭（19周龄及以上）。不同菜籽粕的代谢能值的不同与其营养成分的不同有关。试验二 不同来源菜籽粕的肉鸭代谢能评定及预测方程的建立本试验旨在评定25种不同来源菜籽粕的肉鸭AME、TME、AMEn、TMEn,并利用其常规营养成分构建AME、TME、AMEn、TMEn的预测方程。代谢试验用19周龄以上健康的樱桃谷肉公鸭,共进行3批代谢试验,前2批代谢试验均设13个处理:玉米组、玉米豆粕组、饥饿内源组和10种菜籽粕组,第3批代谢试验设8个处理:玉米组、玉米豆粕组、饥饿内源组和5种菜籽粕组;待测饲粮由豆粕或菜籽粕替代玉米组成,其中豆粕按35%替代玉米,菜籽粕按40%替代玉米。每个处理12个重复,每个重复1只鸭。结果表明:1)不同来源菜籽粕饲粮的DM表观利用率差异不显著（P>0.05）,EE、CP、NDF、ADF、CF、Ash、Ca、P的表观利用率差异显著（P<0.05）。其表观利用率分别为DM 70.42%、EE 73.29%、CP 54.37%、NDF 24.75%、ADF 2.06%、CF-6.27%、Ash-5.61%、Ca-9.38%、P 1.27%。不同来源菜籽粕的DM、EE、CP、NDF、ADF、CF、Ash、Ca、P的真利用率差异显著。其真利用率的均值分别为DM 76.56%、EE78.26%、CP 65.94%、NDF 30.72%、ADF 5.70%、CF 1.01%、Ash 38.98%、Ca 20.54%、P 56.41%。2)不同来源菜籽粕AME、TME、AMEn、TMEn值差异显著（P<0.05）。其代谢能值分别为AME 2.44 Mcal/kg（1.98～2.99 Mcal/kg,SD 0.25）、TME 2.62 Mcal/kg（2.15～3.20 Mcal/kg,SD 0.25）、AMEn 2.16 Mcal/kg（1.74～2.57 Mcal/kg,SD 0.23）、TMEn 2.32 Mcal/kg（1.88～2.75 Mcal/kg,SD 0.23）。3)通过逐步回归分析建立了AME、TME、AMEn、TMEn的预测方程。AME=0.5454GE+0.0220EE（R2=0.9976,P<0.01）,TME=0.5935GE+0.0181EE（R2=0.9979,P<0.01）,AMEn=0.4716GE+0.0294EE（R2=0.9974,P<0.01）,TMEn=0.5110GE+0.0263EE（R2=0.9977,P<0.01）。以上结果表明,25种菜籽粕的平均代谢能值分别为AME 2.44 Mcal/kg（1.98～2.99Mcal/kg,SD 0.25）、TME 2.62 Mcal/kg（2.15～3.20 Mcal/kg,SD 0.25）、AMEn 2.16Mcal/kg（1.74～2.57 Mcal/kg,SD 0.23）、TMEn 2.32 Mcal/kg（1.88～2.75 Mcal/kg,SD0.23）。试验三 蛋白酶对菜籽粕肉鸭代谢能的影响本试验旨在评价添加外源蛋白酶对菜籽粕的肉鸭代谢能值和养分真利用率的改善效果,构建提高菜籽粕利用技术。本试验选用19周龄以上樱桃谷肉公鸭,采用TME结合套算法来评定菜籽粕的肉鸭代谢能值,选用5个不同蛋白溶解度的菜籽粕（A1、A2、A3、A4、A5）,菜籽粕按40%替代玉米,豆粕按35%替代玉米。设15个处理,包括1个玉米不加酶组、1个玉米豆粕不加酶组、1个玉米加酶组、1个玉米豆粕加酶组、1个饥饿内源组、5个菜籽粕不加酶组、5个菜籽粕加蛋白酶组（蛋白酶添加水平为200 mg/kg,酶制剂中酶活性为1×105U/g）。结果表明:1)添加蛋白酶可以显著提高菜籽粕饲粮DM、EE、CP、NDF、ADF、Ash、P真利用率（P<0.05）,改善程度分别为DM（+3.73%）、EE（+9.92%）、CP（+8.51%）、NDF（+15.78%）、ADF（+17.09%）、CF（+2.12%）、Ash（+8.55%）、Ca（+2.81%）、P（+12.96%）。2)添加蛋白酶可以显著提高菜籽粕的AME、TME、AMEn、TMEn值（P<0.05）,提高程度分别为:AME（+0.48 Mcal/kg）、TME（+0.48 Mcal/kg）、AMEn（+0.43Mcal/kg）、TMEn（+0.43 Mcal/kg）。以上结果表明,添加蛋白酶对菜籽粕的代谢能值和营养成分利用率有提高作用。综上所述,菜籽粕代谢能评定最适肉鸭周龄为19周龄,利用菜籽粕的常规营养成分建立肉鸭代谢能的预测方程,具有一定的可靠性和参考价值,蛋白酶对肉鸭菜籽粕代谢能值有改善作用。