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目的采用高脂高胆固醇饮食方法建立鹌鹑动脉粥样硬化动物模型,观察紫苏籽对鹌鹑动脉粥样硬化形成的影响,并对其作用机制进行初步的探讨。方法1、鹌鹑AS模型的建立及用药：将48只鹌鹑随机分为5组,每组6只。模型组与用药组饲喂高脂饲料(1%胆固醇+16%炼制猪油+83%基础饲料)、空白组饲喂基础饲料,各组20 g/只·天,共饲养8周。用药组自建模开始按饲喂量10%添加紫苏籽高剂量组(2.5g/kg)、紫苏籽低剂量组(0.83g/kg)拌料给药。2、血液生化指标检测：各实验组鹌鹑于第8周末于清晨空腹颈静脉采血收集血清,分别检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、极低密度脂蛋白(VLDL-C)丙二醛(MDA)的水平与超氧化物歧化酶(SOD)的活性。3、组织病理学的观察：实验结束后处死实验动物,显微镜观察各组胸主动脉及心脏冠状动脉内膜增生的程度。结果1、模型建立：48只鹌鹑经高脂高胆固醇饲料饲喂8周后,全部纳入统计分析,主动脉及冠状动脉显示出明显的AS病变,说明本实验成功复制AS动物实验模型。2、血脂水平：与空白对照组比较,高脂模型组与用药组血清中TC、TG、HDL-C、LDL-C的含量明显升高(P<0.01)。与高脂模型组比较,用药组血清中TC、TG、LDL-C、VLDL-C明显降低,具有统计学意义(P<0.01,P<0.05),HDL-C显著升高(P<0.05)。3、脂质过氧化：与空白对照组比较高脂模型组与用药组MDA的含量明显升高,具有统计学意义(P<0.01),高脂模型组SOD活性显著性降低(P<0.01)。与高脂模型组比较,用药组能明显降低MDA的含量,具有统计学意义(P<0.01),SOD的活性显著升高(P<0.01)。4、病理学结果：紫苏籽能抑制实验鹌鹑AS病变的形成,表现为：抑制主动脉内膜增生、减少冠状动脉堵塞程度。结论本实验结过表明,紫苏籽具有一定的抗鹌鹑动脉粥样硬化作用,其作用机制可能与其有效地调节血脂水平,抗脂质过氧化作用有关。