为节约饲料蛋白资源，减少鱼粉的用量，降低鲟鱼饲料的成本，本实验配制了α-淀粉不同添加水平(9％、13％、17％、21％、25％)的鲟鱼配合饲料，并选择了3种不同淀粉类型（α-淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉）添加的配合饲料，通过养殖生长实验和生化分析实验，利用营养和能量生态学方法研究了α-淀粉不同水平及不同淀粉类型对西伯利亚鲟(Acipenser baeri)幼鱼摄食生长、身体营养组成、营养物质消化率及能量收支的影响。主要结果和结论如下:　　 1.Α-淀粉水平对西伯利亚鲟幼鱼的摄食率没有显著影响。但对相对增重率和特定生长率有显著影响。其中以21％-25％添加组的西伯利亚鲟的相对增重率和特定生长率最大。说明饲料中α-淀粉的含量对鲟鱼的生长影响较为显著。　　 2.Α-淀粉水平对西伯利亚鲟幼鱼的饵料系数、饲料转化率和蛋白质效率均无显著影响。但随着α-淀粉添加量的增加，饲料转化率和饲料蛋白效率升高，且25％的处理组最高，而25％添加组的饵料系数最低。说明适当添加饲料中的α-淀粉水平，可以相对的提高蛋白质效率。　　 3.不同α-淀粉添加下鱼体蛋白积累没有显著差异；空壳粗蛋白含量随着α-淀粉含量的增加呈现先上升后下降的趋势；而鱼体脂肪含量与能量有着相同的趋势，均随着饲料α-淀粉含量的增加逐渐升高。说明饲料中较高的淀粉含量转化成了脂肪和能量，从而促进了鱼体脂肪的积累。　　 4.Α-淀粉含量变化显著影响了西伯利亚鲟幼鱼对饲料蛋白质和碳水化合物的消化率，17％-21％添加组的蛋白质和碳水化合物的消化率明显高于添加量过高或过低组。　　 5.各处理组的饲料脂肪消化率无显著差异，但21％添加组最高。对粗灰分的消化率在各组间差异显著，其中17％的添加组最高。说明过高或过低的α-淀粉水平会抑制矿物质的吸收。　　 6.能量收支结果表明，25％的α-淀粉添加组的能量生长效率最高(40.31％)，但与21％添加组的能量生长效率无显著差异。17％与21％添加组的粪能占摄入能比例较低于其他组。随着α-淀粉含量的增加，代谢能占摄入能的比例呈先上升后降低的趋势，以25％添加组最低。　　 7.综合考虑，西伯利亚鲟幼鱼饲料中添加21％左右的α-淀粉对幼鲟的生长、消化率及鱼体蛋白积累有显著的促进作用，建议可作为鲟鱼饲料的最适添加量。　　 8.在17％的淀粉添加水平下，分别添加三种不同淀粉的饲料对西伯利亚鲟幼鱼的摄食率和相对增重率及特定生长率均无显著影响；对各营养物质消化率也无显著影响；对鱼体蛋白质积累和能量收支的影响也不显著。但鉴于α-淀粉的价格很高，玉米淀粉的粘合性较差，所以建议鲟鱼饲料生产中采用小麦淀粉为宜，既能确保饲料的质量，又能显著降低饲料成本。