[目的]：　　比较胶体磨、饱和水溶液两种方法制备四种不同中药挥发油β-环糊精包合物的包合效果及工艺条件，探索各自工艺条件与挥发油物理性质之间的关系，以及挥发油成分选择性包合和不同方法制备的包合物的稳定性规律。　　[方法]：　　首先采用正交试验法对甘松、砂仁、干姜、当归四种挥发油进行两种方法制备工艺优选，使用TLC、IR、扫描电镜等方法对优化工艺包合物进行评价和比较。对包合物进行水蒸汽蒸馏提取获得包合油，并采用GC-MS方法对包合前后成分差异和稳定性实验各因素对成分的影响进行分析。　　[结果]：　　通过分析验证，发现采用两种方法制备的包合物，在物相上存在一定的差异;四种挥发油的胶体磨法包合效果大都优于饱和水溶液法，两种方法包合工艺条件与挥发油的物理性质间存在一定相关性;两种方法对同一挥发油所含成分的选择性包合存在差异，两种方法制得的包合物稳定性也存在差异。　　[结论]：　　胶体磨法挥发油包合物的制备工艺更适合于工业生产的需求。比重和折光率高的挥发油，采用胶体磨法包合时需要的加水量和包合时间偏高，采用饱和水溶液法包合时需要的物料比和包合温度偏高。比重大和折光率高的挥发油，两种方法包合成分结构类型差异不大，饱和水溶液法较胶体磨法包合进的成分种类多;比重小和折光率低的挥发油，胶体磨法较饱和水溶液法包合进的成分类型多。胶体磨法较饱和水溶液法更加有利于包合物中挥发油含量和成分的稳定。