老字号通常是指那些有着悠久的历史民族文化、世代传承的产品与技艺，能够取得社会普遍认可、形成良好信誉的品牌。老字号档案则是老字号在品牌成立、生产经营、技术管理和社会服务中形成的拥有传统色彩并具备保存价值的文字、数据、图形、图表、实物、音像等各种形式的历史记录，它承载老字号的文化，是其得以延续的保障。　　以往由于自然损坏、政治冲击、法律法规体系不健全、意识问题、仅以口述方式传承、旧城改造等原因使得老字号档案面临数量减少、质量下降、种类单一、地点分散等问题。其形势的严峻，任务的艰巨，需要进一步分析研究。本文意在细化档案学的研究内容，主要关注老字号档案这个特殊群体，选取颇为知名且档案工作做的较好的全聚德集团为例，辅之以其他国内外的典型案例来研究。拓宽思路，引导老字号企业及社会共同关注老字号档案及档案工作。　　文中梳理了老字号企业主要涉及到的档案的种类，它们可以概括为形象档案和运营档案。形象档案包括:沿革档案、荣誉档案、符号档案等。运营档案包括:理念档案、合同协议、制度标准、技术产品、调查档案等。其次，提出老字号档案主要扮演了文化建设的见证者、营销创收的支撑者和知识产权的守护者这三种角色。最后，从企业内部以及企业外部分别提出老字号档案未来工作实践开展可采用的具体方法与策略。　　本文的创新点主要在于以下几方面:第一，本文较之以往研究文章更为系统全面的介绍了老字号的档案以及档案工作，构建了老字号档案服务框架，既有理论基础，也有实践方法，另外本文除了从文化角度来说明档案功用，还提到了其他文章较少涉及的档案在经营管理、艺术创作以及知识产权保护等方面的作用。第二，本文选取较多真实案例，这样可以更为直接、深刻地认识到老字号档案所扮演的角色，其他老字号可以借鉴和采纳。第三，本文提出一些比较具体且带有启发性的观点，如:提出档案是老字号创作的源泉，创作整个过程包括选择、重构、解说、传播、评价五阶段;提出老字号档案在知识产权方面主要应用于认定申请与诉讼维权两方面;关注到消费者是老字号档案服务的另一大主体，因而引入心理学的知识，从消费者感觉、知觉、注意、记忆、需求、满意程度、顾客接触点、意见领袖等方面来探讨老字号档案在顾客心理方面产生的影响以及通过何种途径能够提升老字号档案给予顾客的最佳体验。另外，档案在传播过程中会在信源、信道以及信宿方面产生“噪音”，本文提出了降低这些“噪音”的方法。