随着经济的发展,碳排放量越来越多,带来的环境问题日益严重,世界各国都在积极减排。中国作为碳排放大国,减排任务十分艰巨。在此背景下,居民的饮食消费在居民的日常消费中占有重要比例,因此,家庭饮食的能源消耗及食品消费所产生的碳排放量不容忽视。兰州市是中国西北地区的区域中心城市,人口数量大且人口集中。研究兰州市居民饮食消费的碳足迹可以帮助了解西部中心城市居民在饮食活动中对环境的影响程度,同时可为其他地区的相关研究提供参考。论文在国内外碳足迹研究的基础上,首先梳理了相关理论,接着以生命周期分析为研究方法,对2004年-2011年兰州市居民在食品消费过程中的相关数据进行计算和分析。计算结果显示：2004年—2011年兰州市居民食品消费碳足迹总体随时间变化呈波动变化。基于生命周期过程的碳足迹计算结果显示,食品再加工过程产生的碳排放量最大,占总量的52%；其次是化肥施用产生的碳排放量,占总量的35%,其他过程产生的碳排放量相对较小。基于食品消费种类的碳足迹计算结果显示,粮食的碳排放量占比重最大,为47%,然后对兰州市食品消费碳足迹与全国平均水平及北京市平均水平进行了对比分析,最后针对降低居民食品消费碳足迹提供了简单建议。