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近年来，由低分子凝胶因子自组装形成的超分子有机凝胶受到广泛关注，尤其是以氨基酸为基本结构单元的超分子凝胶已成为相关领域的研究热点之一。本文以甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸为基本结构单元，设计、合成了一系列新型凝胶因子，通过~1H NMR、~(13)C NMR、FT–IR、元素分析等对它们的结构进行了表征，并制备了新型凝胶因子与酒石酸形成的双组分。测试了单组分、双组分在常见有机溶剂和植物油中的凝胶性质。新化合物及其双组分在许多有机溶剂和植物油中都可以形成稳定凝胶，其中油凝胶放置半年以上，凝胶