维生素C(Vc)在提高动物抗应激能力和免疫功能方面具有重要作用。冬眠是中华鳖在低温环境下的自然习性，温度骤变也是其在自然环境中要经历的。本研究主要分为三个部分：(1)探讨了外源Vc及冬眠对中华鳖稚鳖Vc合成能力和组织分布的影响；(2)分析了外源Vc及冬眠对中华鳖稚鳖生长，非特异性免疫指标和肝脏SOD活力的影响；(3)研究了急性冷应激对中华鳖幼鳖Vc合成能力和组织Vc含量的影响。主要研究结果如下： 1.在水温25℃下，用含0mg/kg(基础料)、500mg/kg和2500mg/kgVc的饲料投喂中华鳖稚鳖(29.41g±5.44g)4周，而后缓慢降温至7℃使鳖进入冬眠。另外一组始终在25℃饲喂基础料(RT组)。在实验开始(投喂Vc饲料前)、入眠、冬眠4周、冬眠8周和出眠这五个时刻取样。实验证实了中华鳖体内Vc合成的部位是肾脏。Vc0(0mg/kg)，Vc500(500mg/kg)，Vc2500(2500mg/kg)组稚鳖的Vc合成能力(GLO活力)始终没有显著差异。稚鳖在冬眠4周后GLO活力显著下降，在8周时刻又回升至入眠时的水平，并维持至出H民。说明中华鳖稚鳖在冬眠初期的GLO活力会受到影响，而随着冬眠时间的延长，GLO活力又会恢复。不同水平的外源Vc并没有造成肝脏、肾脏和脑中Vc含量的显著性差异(除了在出眠时刻：Vc500组肝脏Vc含量显著高于Vc2500组)。肝脏、肾脏和脑Vc含量在整个冬眠过程中呈现出不同的变化规律，具有组织特异性。常温组在长期投喂Vc缺乏饲料的情况下，稚鳖的GLO活力和肝脏Vc含量降低。 2.不同水平Vc饲料对稚鳖的生长、冬眠过程中稚鳖的血细胞比积、血红蛋白含量、脾脏系数、血清溶菌活力均无显著影响。肝脏SOD活力在不同Vc梯度间无显著性差异，其在冬眠过程中变化不显著。稚鳖在入眠时刻的MDA升高，而后又呈现下降趋势，出眠时刻又显著升高。Vc添加组的.MDA水平低于对照组。稚鳖在出眠时肝脏系数显著下降，其中Vc500组的肝脏系数显著高于对照组。血细胞比积和血红蛋白含量在出眠时刻显著升高。长期饲喂Vc缺乏的饲料使得稚鳖的特定生长率和肝脏系数显著下降，而肝脏MDA含量显著升高。 3.在水温29℃下，用基础饲料投喂中华鳖幼鳖(206.31g±28.33g)3周，开始急性冷应激实验。应激条件为13℃±0.7℃，6小时。结果如下：急性冷应激不显著影响幼鳖的GLo活力与组织Vc含量。本实验幼鳖与冬眠实验中的稚鳖相比，前者肾脏GLO活力在一定程度上高于后者，但未达到显著性水平(P=0.053)。肝脏和脑Vc含量无显著性差异。另外，我们观测到雌性幼鳖与雄性幼鳖的GLO活力存在较大差别。但由于样本量较少，尚不能断定是否确实存在这种性别差异。