本文以鼎丰酱园业为研究对象,通过对该酱园1941-1949年九年间收支变化的考察,从整体上认识其经营状况。论文主体部分共分三章,主要内容如下：第一章,探讨1941-1949年鼎丰酱园的收入情况。主要包括九年期间收入的整体趋势以及收入中各项的数量、比重变化。其中,1941-1943年收入额逐年增加,1944年收入额下滑,1945-1946年收入额又出现上涨趋势,1947年后收入额下滑；在各项收入中,酱类产品是酱园的主要收入来源。第二章,探讨1941-1949年鼎丰酱园的支出情况。主要包括九年问支出的整体趋势以及生产性和非生产性支出的历年数量、比重变化。其中,1941-1943年支出额逐年增加,1944年支出额下滑,1945-1946年支出额又出现上涨趋势,1947年后支出额下滑;在各项支出中,杂项类支出的比重最大。第三章,通过九年收支额计算盈余额,其数额显示：1945年、1946年酱园出现亏损,其他年份收大于支；而这又与平湖区域经济变迁、酱园的管理方式有关系。最后,本文通过对鼎丰九年收支的分析,对其经营状况有一整体认识；即在1941-1949年间,鼎丰酱园经营是盈利的。