延安山地苹果已成为陕西苹果的新亮点，并被誉为最具潜力的有机苹果基地。本研究立足延安山地苹果产业优势，针对劣势，开展山地苹果有机生产关键环节研究，得出以下主要结论：（1）延安发展山地有机苹果的优势有：自然条件优越；规模优势突出，区域特色鲜明；生态环境明显改善；政府财政状况较好，支持力度大等；劣势有：土壤瘠薄，有机肥源不足；果园基础较差；自然灾害频发；技术力量薄弱。（2）在延安山地苹果向有机苹果生产转变过程中，从业者普遍认为有机生产要求“按规定使用植物保护产品”被评价为最难实施，“转换期”、“使用有机肥”、“生物肥料的使用”和“水土保持和生物多样性保护”“保证有机产品的完整性和可追溯性”较难实施；在管理体系方面，“建立和保持管理体系，形成系列文件，加以实施和保持”和“建立完善的可追溯体系，保持全过程详细记录及市场批号系统”最难实施，对“文件要求”和“资源管理”较难实施。（3）根据调查结果，延安山地有机苹果生产的8个关键环节为：转换期管理、土壤管理、病虫害防治、水土保持和生物多样性保护、管理体系、文件要求、内部检查和可追溯体系8个环节。（4）果园生草是有机果园建设的重要措施，延安山地有机果园生草试验表明，白三叶越冬死亡率高达88.2%，不适宜在延安山地苹果园种植；小冠花越冬死亡率为8.4%，能在延安山地果园种植越冬存活；沙打旺不适宜在山地果园种植；芥菜型油菜品种延油二号可以在延安山地果园套种并越冬，花期与苹果花期刚好重合，有利于促进苹果授粉。小冠花、芥菜型油菜等草种可用于山地有机生态果园建设。（5）提出了延安山地苹果向有机苹果转化的8项控制措施：培育以专业合作社为基本单元的新型经营主体；培育新型职业果农；建立限定只能施用有机肥的施肥制度；运用以发挥天敌自控、多措并举的病虫害综合防治体系；实施以果园生草覆盖制为主导的土壤管理制度；发展以沼气为纽带，种养结合的生态果园；推广小冠开心形树形，控冠定产；加强以水土保持和生物多样性保护。