本课题以引自福建三明真菌研究所虎奶菇(Pleurotus tuber-regium)为实验对象,初步对虎奶菇发酵液的抑菌活性物质进行了研究。课题研究及结果如下：(1)采用单因素及正交实验法对虎奶菇摇瓶液体培养基进行优化,获得虎奶菇培养的发酵培养基配方：黄豆粉1.5%,葡萄糖3%、酵母粉0.1%、磷酸二氢钾0.1%。葡萄糖是影响虎奶菇菌丝体生长的主要因子。对虎奶菇进行摇瓶液体发酵条件优化,结果表明,虎奶菇最适宜的发酵条件为：转速160rpm,发酵温度28℃,起始pH 7.0,发酵时间6 d。(2)以金黄色葡萄球菌为指示菌,采用打孔法研究了温度、pH、紫外线、蛋白酶K对虎奶菇发酵液抑菌活性的影响,比较了不同有机溶剂对抑菌成分的提取效果。结果显示,常温下发酵液抑菌成分具有较好的热稳定性并能在pH 1-9的范围内较好的保持其抑菌活性,乙酸乙酯对其提取效果最好。(3)采用硅胶柱对虎奶菇粗提物进行初步分离,得到有抑菌活性的四个组分S6,S7,S8,S9,对其中活性最高的S7继续过柱分离,结果表明其中为高级醇、酚、甾醇物质。