京味文学一直以来是中国现当代文学理论和文学批评界的热点话题，从对“京味”的学术性界定、“京味”的特质分析到文学史框架下的演变线索探寻都成为京味文学研究的热点，如何从成熟的京味研究的基础上继续探索“京味”，如何将传统京味研究引入到今天多元化的时代背景之中成为当下京味研究的热点和难点，北京城市的现代化进程加速发展变化无疑给“京味”研究带来了新的挑战。本文将京味文学的京味小说放到中国文学，特别是20世纪文学的历史坐标下来考察，如果京味文学不是像文学史书本知识本身那样墨守成规，那么随着时代和城市的飞速发展，特别是在20世纪的这一百年，北京地域文学，包括京味文学，在文学意象、文化内涵、语言形式、审美风格等方面必然会呈现出了新的风貌和气息。京味文学作为北京地域文学的重要文学形态之一在解读历史和这种城市的同时也在被解读，其自身也随着历史和城市的变化而变化。从蔡友梅的小额到老舍的老张、张大哥、祈老太爷，从邓友梅的老管、老金、聂小轩、乌世保到陈建功的韩德来、沈老爷子、崔老爷子、鬈毛，从王朔的顽主们到刘一达的人虫儿，北京城与人在不断发展变化，京味文学也随之发展变化。无论是从表层文学载体的语言形式还是深层次的文学精神、文化内核，京味文学都发生了变化。本文以历时、动态的眼光审视京味文学，通过对20世纪百年京味小说流变过程的追踪和观察，梳理出京味文学的发展脉络，并以此尝试发掘出京味文学作为一种鲜明、独特的地域文学风格的常数与变数，进而展望进入21世纪的京味文学的发展之路。