本试验主要研究了在日粮中添加苹果酸、延胡索酸对奶牛瘤胃发酵及生产性能的影响。试验共分3部分： 第一部分：以两头安装有永久性瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛作为瘤胃液供体动物，进行体外试验，用来筛选苹果酸、延胡索酸在奶牛日粮中的适合添加剂量，试验分为对照组、苹果酸组、延胡索酸组，苹果酸、延胡索酸在培养瓶中浓度分别达到0、4、8、12 mM。研究了苹果酸、延胡索酸对培养液pH、NH<,3>-N浓度、VFA浓度、BCP含量和底物NDF降解率的影响。结果表明：添加不同剂量苹果酸、延胡索酸可以改变瘤胃发酵水平，提高培养液pH值、NH<,3>-N浓度、VFA浓度、BCP浓度和培养底物NDF降解率(P<0.05)。经过多项综合指标指数评定，奶牛瘤胃中苹果酸达到8 mM、延胡索酸达到12mM可以起到最好的效果。 第二部分：以两头安装有永久性瘤胃瘘管的荷斯坦奶牛作为试验动物，用体内法研究苹果酸、延胡索酸对奶牛瘤胃发酵和反刍兽新月单胞菌的影响。采用单因素1×3×2试验设计，第一期为对照期，第二期添加苹果酸，添加剂量为80 g/d；第三期添加延胡索酸，添加剂量为140g/d。结果表明：添加苹果酸、延胡索酸促进了瘤胃内反刍兽新月单胞菌的生长，提高了瘤胃pH值(P<0.05)，增加了瘤胃中TVFA、丙酸浓度、NH<,3>-N浓度和MCP含量(P<0.05)。 第三部分：采用随机区组试验设计，选择24头健康处于围产前期的荷斯坦奶牛作为试验动物。试验分为3组，即对照组、苹果酸组、延胡索酸组。研究苹果酸、延胡索酸对奶牛产奶量、乳成分和血液生化指标的影响。结果表明：奶牛日粮中添加苹果酸、延胡索酸可以提高产奶量，尤其是泌乳初期奶量(P<0.05)，但是对乳成分没有显著影响(P>0.05)；对血浆葡萄糖、尿素氮没有显著影响(P>0.05)；增加了血清NEFA含量(P>0.05)。