沙芥[Pugionium cornutum(L.) Gaertn.]是十字花科沙芥属中二年生草本植物,是我国的特有种。沙芥作为一种富含营养的绿色沙生蔬菜,具有较高的开发利用价值。本试验以发育过程及成熟的沙芥种子为试验材料,通过对沙芥种子进行花后人工脱水、自然干燥脱水及二次脱水处理,以制备不同含水量的沙芥种子,并测定不同含水量种子及其脱水过程中种子的萌发率、活力与保护系统的变化,研究沙芥种子脱水耐性获得的时间及耐脱水的能力,探讨沙芥种子脱水耐性的形成机理,为种子的贮藏与种质资源的保存提供理论依据。研究结果表明：1、沙芥种子在20～60DAF期间,随着种子发育含水量逐渐下降,60DAF沙芥种子具有萌发能力且获得脱水耐性。2、沙芥种子有一定的休眠特性,在贮藏过程中可解除种子休眠；适度的脱水可以提高沙芥种子的萌发率,且有利于种子的贮藏。3、沙芥种子未形成脱水耐性的发育过程中(60DAF之前),脱水时种子中MDA、可溶性糖与可溶性蛋白含量急剧增加,CAT活性增强而SOD活性下降；在沙芥种子脱水耐性形成过程中,保护酶系统(SOD、CAT、POD、APX及LOX)活性增强,且MDA、碳水化合物和蛋白质含量升高。4、自然脱水至含水量恒定为4%的沙芥种子吸胀后,萌发力和活力下降；但室温下密封保存3个月后,吸胀种子的萌发率和活力均恢复,且萌发率高达80%以上；吸胀与未吸胀的沙芥种子进行二次人工脱水处理后,吸胀种子的萌发率、活力及未吸胀种子的活力均下降；轻度脱水可提高未吸胀种子的萌发率,而过度脱水则降低其萌发率。5、吸胀减弱了沙芥种子保护系统的作用,如抗氧化酶(SOD、CAT、POD及APX)和LOX活性的降低,MDA含量的增加以及碳水化合物和蛋白质含量的减少,但吸胀对沙芥种子的脱水敏感性无明显影响。