【摘 要】
：
抗氧化剂在油脂的加工、贮藏、运输及销售等过程中起着十分重要的作用,但一些化学合成的抗氧化剂因其自身的毒理学和一些不法分子在油脂加工过程中的滥用和超标使用,使其在油
【机 构】
：
云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所,昆明650231
【出 处】
：
中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会
论文部分内容阅读
抗氧化剂在油脂的加工、贮藏、运输及销售等过程中起着十分重要的作用,但一些化学合成的抗氧化剂因其自身的毒理学和一些不法分子在油脂加工过程中的滥用和超标使用,使其在油脂产业中应用蒙上的一层阴影。黄酮类物质是采用现代技术分离提取的安全、绿色、环保的天然抗氧剂。本文对黄酮类物质特性、分离提取工艺以及在油脂储藏上的应用前景进行了综述,并进一步探讨了其在应用过程中存在的问题,为其在油脂储藏上的广泛应用提供理论依据。
其他文献
因苏富比将准备于5月11日举行现代艺术的第二场拍卖。当天,苏富比的股价遭遇下挫,使“苏富比”的换手率高达260万美元。据苏富比给董事会的季报所显示出的:在上一季度中,受高
食品和食品添加剂的安全问题越来越引起人们的重视,如何控制食品安全危害,将危害消除或者降低到最小程度,是食品及食品添加剂行业必须引起重视的问题。本文介绍什么是HACCP体
目的 Orco是嗅觉功能的重要组成元件。本研究旨在克隆淡色库蚊的orco基因,分析其编码蛋白的氨基酸序列和orco基因组织表达谱。方法利用RT-PCR技术克隆Cpporco基因,对其编码蛋
维生素E包括生育酚(TP)和生育三烯酚(TT,T3)。研究发现,与生育酚相比,生育三烯酚具有更强的抗氧化、抑制脂质过氧化作用,并具有很强的降低胆固醇、抗肿瘤及神经保护作用。TT
纳他霉素是一种高效生物防腐剂。文章介绍了纳他霉素的理化性质,抑菌作用机理及安全性等特征。综述了其发酵生产工艺方面的研究进展,及其在食品工业中的应用现状,并对其应用
本文介绍了尼泊金酯钠在中性条件下具有非常好的抑菌功能,并将无锡江大百泰科技有限公司生产的尼泊金复合酯钠在月饼、膨化食品、酶制剂产品上进行了应用,并在这些食品中取得
以粗孔硅胶做吸附剂,确定硅胶柱层析对天然维生素E浓缩液进行纯化的工艺条件。考察不同展开剂的层析效果,确定最优洗脱剂为环己烷:正丙醇为60:40(V/V);以天然维生素E的含量和
家蝇幼虫营养丰富,体内含有多种具有特异生物活性物质,有很好的开发利用价值。但由于蛋白质含量较高,家蝇幼虫食品一直存在着护色及保鲜技术难题。试验以家蝇幼虫为原料,研究
食品防腐保鲜是食品工业的重要课题,为了延长食品的货架期,保持食品新鲜、不变质,需要在食品中添加防腐剂。本文主要就几种植物提取物、动物提取物以及微生物防腐剂及其防腐
目的 评估宝鸡市区学龄前儿童体格发育及营养状况.方法 采用分层随机方式抽取宝鸡市区6616名学龄前儿童,测量身高和体重,并计算体质指数(BMI).依据2009年9省/市儿童数据所制