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海藻糖是一种非还原性的二糖，在细菌、真菌和植物中具有很重要的生理作用。本文就海藻糖在酿酒酵母酒精耐性、冷冻耐性、高渗耐性、耐高温以及干燥耐性
方面的研究进展进行了论述。
海藻糖在酿酒酵母耐性方面的研究进展
【摘 要】
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海藻糖是一种非还原性的二糖，在细菌、真菌和植物中具有很重要的生理作用。本文就海藻糖在酿酒酵母酒精耐性、冷冻耐性、高渗耐性、耐高温以及干燥耐性
方面的研究进展进行了
【机 构】
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天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
【出 处】
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2007年全国发酵行业高峰论坛暨中国发酵工业协会2007年行业大会
【发表日期】
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2007年11期
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