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该法应用高效毛细管区带电泳法快速测定食品中的Ｌ－抗坏血酸和Ｄ－异抗坏血酸。采用７５μｍ×４７ｃｍ（有效长度４０ｃｍ）未经处理的熔融石英毛细管柱，以１００ｍｍｏｌ／Ｌｔｒｉｓ溶液作为电解质（用０．１ｍｏｌ／Ｌ盐酸溶液调ｐＨ至７．５），选用２０ＫＶ分离电压和２４℃柱温，于２６０ｎｍ波长处以直接紫外进行检测，对样品中的Ｌ－抗坏血酸和Ｄ－异抗坏血酸进行分离测定。实验结果表明：应用毛细管区带电泳（ＣＺＥ）法测定食品中Ｌ－抗坏血酸和Ｄ－异抗坏血酸具有快速、简便、灵敏，重现性好以及成本低等优点。测定结果与高效液相色谱法（ＨＰＬＣ法）无显著性差异。