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油脂在常温下发生氧化,防止氧化的方法主要是添加抗氧化剂,在国家批准使用的抗氧化剂中,TBHQ效果最好,性价比最高。充氮包装法虽然能隔绝油脂与空气的接触,在储存期间能起到防止氧化的作用,但消费期间就失去了保护作用。
油脂抗氧化探讨
【摘 要】
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油脂在常温下发生氧化,防止氧化的方法主要是添加抗氧化剂,在国家批准使用的抗氧化剂中,TBHQ效果最好,性价比最高。充氮包装法虽然能隔绝油脂与空气的接触,在储存期间能
【机 构】
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河南工业大学,河南 郑州,450052
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第十七届学术年会暨产品展示会
【发表日期】
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2008年期
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