【摘 要】
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通过Piackett-Burman实验对影响灵芝发酵产多糖条件的因素进行筛选，得到三个关键因素，分别为转速、接种量、初始pH。再利用响应曲面法对这三个因素进行进一步研究，结果表明，
【机 构】
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华南师范大学生命科学学院，广东 广州 510631 安徽工程大学生物与化学工程学院，安徽 芜湖 241000
【出 处】
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广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会
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通过Piackett-Burman实验对影响灵芝发酵产多糖条件的因素进行筛选，得到三个关键因素，分别为转速、接种量、初始pH。再利用响应曲面法对这三个因素进行进一步研究，结果表明，灵芝发酵产多糖的最优条件为：转速151r／min、接种量10％、初始pH5．9、装液量75mL／500mL、发酵时间6d，在此条件下，灵芝发酵液中的多糖含量为0．834g／100mL。
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