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利用热风干燥和热风与热泵结合干燥的方法,对荔枝果肉进行了干燥实验研究.通过单因素实验得出热风干燥最佳条件为干燥温度70℃,干燥风速2.4m/s,热风与热泵结合干燥的最佳结合点水分含量为50％,且结合法干燥的荔枝果内在香味、色泽、风味和营养成分上均优于热风干燥.
荔枝热风干燥特性及热风与热泵结合干燥技术研究
【摘 要】
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利用热风干燥和热风与热泵结合干燥的方法,对荔枝果肉进行了干燥实验研究.通过单因素实验得出热风干燥最佳条件为干燥温度70℃,干燥风速2.4m/s,热风与热泵结合干燥的最佳结合
【机 构】
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华南农业大学食品学院,广东 广州 510642
【出 处】
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广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会
【发表日期】
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2013年期
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