【摘 要】
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本文从营养学的历史渊源开始追溯,梳理营养学的发展过程。可以说,营养学的发展与科学、哲学都有着密切的关系。现代科学意义上的营养学奠基于18世纪中叶的西方。在当今社会,
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本文从营养学的历史渊源开始追溯,梳理营养学的发展过程。可以说,营养学的发展与科学、哲学都有着密切的关系。现代科学意义上的营养学奠基于18世纪中叶的西方。在当今社会,营养学被一种神圣的光环笼罩着。但是营养学也有其自身的缺陷。首先,从现代营养学的理论基础和研究方法可以看出营养学是一种典型的还原论学说。其次,营养学作为一门自然科学具有不完全确定性。最后,在科学传播过程中,由于营养学本身的特殊性以及强科学主义传播方式的错误导向,公众对营养学产生过高的期望。正确的态度是在肯定其作用的同时,正视它的不足。另外,要正确对待地方性饮食文化与现代营养科学的关系。从历史长河看,地方性饮食文化赋予当地生活方式一定程度上的合理性。
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